Bezlepkové Cuketové Muffiny


Sladké pečivo, ideální pro využití nadúrody cukety.

Ingredience:

300 g bezlepkové směsi Jizerka (zelená)
500 g cukety
1 balení prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
100 g vanilkového cukru
3 vejce
100 g kokosového oleje
1 lžičku skořice
1/2 lžičky sušeného mletého zázvoru
Špetku kardamonu
Na špičku nože muškátového oříšku
Špetku soli
Hrst rozinek

Postup:

1) 500 g cukety nastrouháme na jemno.

2) Nastrouhanou cuketu přendáme do větší mísy a smícháme společně s 300 g bezlepkové směsi Jizerka (zelená), 1 balením prášku do pečiva, 1 lžičkou jedlé sody, 100 g vanilkového cukru, 3 vejci, 100 g kokosového oleje, 1 lžičkou skořice, 1/2 lžičky sušeného mletého zázvoru, špetkou kardamonu, na špičku nože muškátového oříšku, špetkou soli a hrstí rozinek. Pokud máte robota, tak míchejte nejvýše na rychlost 3, abyste těsto nepřemíchali.

4) Dle formy buď vyložíme papírovými košíčky nebo vymažeme máslem a vysypeme Jizerkou. Jednotlivé porce je nejlepší porcovat naběračkou na zmrzlinu. Co se těchto muffinů a běžných velikostí košíčků týče, tak se nám osvědčila jedna velká, plná naběračka pro muffiny, které nám hezky vylezou z košíčku a udělají správný "muffin" efekt. Pokud chcete dělat kapkejky (cupcake) tak je lepší poloviční dávka jelikož zbytek doplníte krémem.

5) Pečeme v troubě předehřáté na 190 °C cca 30 minut, necháme vychladnout a můžeme servírovat.

Dobrou chuť!

Tipy Triky:
Těsto by nemělo být příliš řídké ani husté, mělo by být tak akorát na muffiny. Pokud se zdá příliš řídké, tak přidejte bl. mouku.
Co se cukru týče, tak my volíme nízko kalorické varianty. Pokud máte radši sladší, tak přidejte klidně až do 200 g cukru. Pokud cukr nestrpíte vůbec, tak nahraďte adekvátně sladidlem (stévie apod), případně zkombinujte obojí.

Bezlepkový Cuketový Perník


Tradiční česká buchta s vylepšenými nutričními hodnotami díky použití nastrouhané cukety.

Ingredience:
3 vejce
200 g cukr krupice
250 ml oleje
450 g Jizerky (Zelená)
1 kypřící prášek
špetka soli
1 lžíce perníkového koření
20 g kakaa
4-6 lžic rumu (Tuzemák)
500 g na jemno nastrouhané cukety
hrst rozinek

Postup:
1) 3 vejce vyšleháme s 200 g cukru do pěny,
2) Postupně, za neustálého míchání přidáme 250 ml oleje.

3) 450 g Jizerky smícháme s 1 práškem do pečiva, špetkou soli, 1 lžící perníkového koření a 20 g kakaa. Důkladně promícháme.

4) Do pěny s olejem po částech po částech přidáváme smíchané suché ingredience. Přidáme 4 lžíce rumu. Mícháme dokud se nám vše nespojí.

5) Přidáme 500 g strouhané cukety a hrst rozinek. Důkladně promícháme.
6) Plech o velikosti 30 x 42 cm vymažeme a vysypeme bezlepkovou moukou. Těsto vyklopíme na plech a rovnoměrně rozprostřeme.
7) Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C cca 1 hodinu.

Dobrou Chuť!

Tipy Triky:
Pokud chcete chuť perníku ještě vylepšit, tak přidejte cca 1 lžičku strouhaného čerstvého zázvoru a lžíci skořice.
Perník můžete také vylepšit polevou. Ať už čokoládovou, nebo z marmelády a kokosu.
Chuť cukety není v perníku vůbec cítit. Cuketa jí pouze zanechá extra vláčnou, takž se nebojte, pokud vaše ratolesti mají poněkud vytříbený apetit, že by jim tato variace nechutnala.
My osobně jsme množství cukru ještě snížili a doplnili trochou stévie.

Bezlepkový Čokoládovo Cuketový Chléb


Vláčná a kyprá netradiční kombinace ingrediencí v netradiční formě pečení.

Ingredience:
150 g Jizerky (Zelené)
50 g kakaa holandského typu
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky sody
1 lžička kypřícího prášku
1 lžička skořice
1/2 lžičky rozpustné kávy
100 g vysokoprocentní hořké čokolády
2 vajíčka
150 g cukru
80 g  oleje
450 g nastrouhané cukety
1 lžička vanilkového aroma

Postup:
1) Troubu si předehřejme na 180°C. Formu na chléb vymažeme a vysypeme Jizerkou.


2) 150 g Jizerky smícháme s 50 g kakaa, 1/2 lžičkou soli, 1/2 lžičkou sody, 1 lžičkou kypřícího prášku, 1 lžičku skořice a 1/2 lžičky rozpustné kávy a vše řádně promícháme.

3) 100 g hořké čokolády nalámeme či nakrájíme na menší kousky a přimícháme k suchým ingrediencím.
4) 2 vajíčka vyšleháme se 150 g cukru do pěny. Poté přidáme 80 g oleje, 1 lžičku vanilkového aroma a opět vyšleháme.
5) Přidáme 450 g nastrouhané cukety a připravené suché ingredience. Mícháme dokud se nám vše řádně nepromíchá.
6) Přelijeme do připravené formy a pečeme v troubě přibližně 1 hodinu.

Dobrou chuť!


Tipy Triky:
Chléb nám během pečení hodně vyběhnul a po vyndání z trouby opět splasknul, ale na chuti ani konzistenci to nebylo znát.

Bezlepkové Zázvorové Sušenky


Výborné bezlepkové zázvorové sušenky, které jen tak v obchodě nekoupíte.

Ingredience:
125 g másla
120 g cukr moučka
1 lžíce zázvor
2 hřebíčky (drcené)
350 g bezlepkové směsi Jizerka (zelená)
2 vejce
špetka soli
1/2 lžičky prášku do pečiva

Postup:
1) Ve větší míse si smícháme všechny suché suroviny, tj. 350 g Jizerky smícháme se špetkou soli, 1 lžičkou kypřícího prášku, 120 g cukru moučka, 1 lžíci sušeného zázvoru a 2 rozdrcené hřebíčky.

2) Do sypkých surovin přidáme 125 g změklého másla a 2 vejce. Vypracujeme pomocí rukou měkké těsto, které by se nemělo lepit.


3) Hotové těsto dáme, pokud je moc měkké, na chvíli do lednice odpočinout. Pokud není, tak jej ihned můžeme vyválet na pomoučeném válu na plát asi 5 mm vysoký a vykrajovat jednotlivé kolečka, která rovnou pokládáme na pečíčím papírem či fólií vyložený plech.

4) Troubu si předehřejeme na 170°C.

5) Jakmile mám troubu předehřátou tak pečeme cca 15 minut dozlatova.

Dobrou chuť!

Tipy Triky:
Místo sušeného zázvoru můžeme zkusit použít i čerstvý, ale to může hodně ovlivnit finální konzistenci těsta a tím i finální produkt.
V současné době se prodávají "tiskátka" na sušenky, což jim zlepší vzhled. Je čistě na vás, pokud něco takového chcete, my tyto tiskátka bohužel nemáme, tak sušenky vypadají spíše jako slepované. Konzistence je ale opravdu sušenková.
Máslo můžete nahradit rostlinným tukem. Cukr můžete nahradit jiným sladidlem, např. medem.

Bezlepkové Kokosové Raffaello Cookies


Cookies z kokosu a mandlí inspirované prodávanou sladkostí v bezlepkové variantě.


Ingredience:
200 g kokosu
50 g mandlové mouky
100 g Jizerky
100 g cukru krupice (případně stévie)
1 lžíce jedlé sody
2 vejce
1/2 lžičky vanilkového aroma
150 g másla
50 ml mléka

Celé mandle na dekoraci
kokos na posypání

Postup:
1) 200 g kokosu rozsekáme v robotu s 50 g mandlí na moučku (co nejjemněji).
2) Troubu si předehřejeme na 200 °C.

3) Do kokosovo-mandlové moučky přidáme 100 g Jizerky, 100 g cukru a 1 lžíci jedlé sody a vše promícháme.

4) Přidáme 2 vejce, 1/2 lžičky vanilkového aroma, 150 g rozpuštěného másla a 50 ml mléka. Důkladně mícháme dokud se nám nevytvoří těsto.
5) Nejlépe za pomoci naběračky na zmrzlinu, aby všechny cookies byly stejně velké, vytvarujeme cookies na plech vyložený pečícím papírem. Následně je můžeme ještě prsty upravit do úhledné formy.

6) Do každé cookies zapíchneme jednu mandli a posypeme strouhaným kokosem.
7) Pečeme cca 15-20 minut, poté vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

Dobrou Chuť!

Tipy Triky:
Pokud se vám těsto zdá příliš suché, tak neváhejte přidat mléko, či jinou tekutinu. Těsto by mělo zvládnout minimálně 100 ml celkem.
My jsme bohužel těsto udělali trochu sušší, než mělo být a při zapichování mandlí nám nějaké "praskly". To jsme ale opravili jednoduše ručně.
Cukr můžete také nahradit medem. Cookies budou pak sice trochu tmavší, ale na chuti to neubere.
Se stévií opatrně. Někomu se chuť nemusí líbit. Přeci jen je to náhražka 

ČokoChilli Třešňové Cookies z černých Fazolí


Netradiční kombinace ingrediencí pro výbornou a zdravější variaci na cookies.


Ingredience:
2 lžičky chia semínek
2 lžíce medu
1 lžička vanilkového aroma
250 g fazolích (suché před vařením)
2 vejce
2 lžíce tuku (kokosový, máslo, margarín či olej)
2 lžíce pohankové mouky
4 lžíce kakaa

1/4 lžičky soli
1/4 lžičky chilli
100 g nalámané hořké čokolády
1 hrst sušených třešní

1 lžička sody
1 lžička prášku do pečiva

Ingredience:
1) Fazole připravíme a uvaříme dle běžného postupu do měkka.

2) 2 lžíce chia semínek smícháme se 2 lžícemi medu a lžičkou vanilkového aroma a dáme stranou.
3) Do robota dáme uvařené, vychladlé fazole, společně s dvěma vejci, 1/4 lžičky chilli, 1/4 lžičky soli 2 lžícemi tuku, 1 lžičku vanilkového aroma a mixujeme minimálně 3 minuty, aby se nám začalo tvořit těsto. Jakmile je hmota hotová, tak vyjmeme sekací nože.
4) 100 g hořké čokolády nasekáme na malé kousky. Dle velikosti sušených třešní můžeme také nasekat na menší kousky, či nechat jako takové a pokud je chceme vláčnější, tak je ještě chvilku namočíme do vody či rumu.

5) Čokoládu, třešně a 2 lžíce pohankové mouky přidáme do hmoty a prohněteme aby se nám vše rovnoměrně spojilo

6) Troubu předehřejeme na 190 °C

7) plech vyložíme pečícím papírem a těsta, nejlépe za pomocí naběračky na zmrzlinu tvarujeme jednotlivé cookies. Následně je můžeme trochu rozplácnout prsty či vidličkou.

8) Lehce posypeme trochou hrubozrnné soli a pečeme cca 15-20 minut
9) Necháme vychladnout a skladujeme v lednici.

Dobrou Chuť!

Tipy Triky:
Pokud nemáte sušené třešně, tak použijte například sušené brusinky. Švestky by šly také, ale ty je třeba před zamícháním do těsta nakrájet na menší kousky.
Pokud chcete extra dietní, tak vynechte čokoládu a namísto ní použijte Kakao.
Pohankovou mouku můžete případně také vynechat. My ji použili pro jistotu, aby cookies opravdu drželi pohromadě (původní recept byl opravdu otřesná nefungující formule kde bylo jedno vejce a nic víc a cookies se extrémně drolili)
Pokud chcete sladší, přidejte med či sladidlo.
Kamenná sůl také není nutná, dodává ale cookies to "něco" speciálního, jelikož sůl i chilli si velmi s čokoládou rozumí.

Bezlepkový Nepečený Pařížan


Tak trochu netradiční nepečené, ale moderní pojetí tradičního českého zákusku.

Ingredience:
Korpus
hrst rozinek
hrst datlí
100 g mandlí
50 g ovesných vloček
1 lžíce kokosového tuku

Náplň
500 ml šlehačky
200 g hořké čokolády (vysokoprocentní)

Poleva
100 g kokosového tuku
3 lžíce kakaa

Dortová forma o velikosti 18 cm.

Postup:
Korpus:
1) Hrst datlí a hrst rozinek zalijeme vlažnou vodou a necháme nabobtnat (alespoň hodinu).

2) 100 g mandlí a 50 g ovesných vloček rozsekáme v robotu na jemno.

3) Přidáme scezené datle a rozinky a 1 lžíci kokosového tuku a mixujeme dokud se nám nezačne vše spojovat.

4) Strany dortové formy vyložíme potravinářskou fólií, aby nám poté šel dort lépe vyndat z formy.

5) Dno formy vymažeme tukem a z vytvořeného těsta vymačkáme korpus. Můžeme ho "vytáhnout" i do stran.

Krém:
6) Ve vodní lázni pomalu rozpustíme 200 g hořké čokolády s 500 ml smetany ke šlehání.
7) Jakmile je čokoláda kompletně rozpuštěná sundáme z vodní lázně, přelijeme do rendlíku a přivedeme k varu. Vaříme cca 1 minutu.
8) Krém necháme zchladnout a dáme do lednice vychladit alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc.
9) Zchladlý krém za pomoci ručního mixéru rozšleháme. Pro zpestření můžeme korpus pokapat rumem a až poté naplnit krémem.

Poleva:
10) Rozpustíme 100 g kokosového tuku aby byl tekutý, přidáme 3 lžíce kakaa a mícháme dokud se nám kakao nerozpustí a nespojí.

11) Polevou polijeme krém, můžeme ozdobit nakládanými třešněmi (my použili domácí naložené ve slivovici) a dáme do lednice zchladnout.

12) Před krájením je lepší nahřát nůž, aby lépe prošel polevou, ale jde se i "proškrábat" skrz polevu.

Dobrou Chuť!

Tipy triky:
Podle toho jakou čokoládu používáte, může se stát, že krém nebude poté dost tuhý, je lepší tedy použít více čokolády.
Kokosový tuk můžeme nahradit máslem.
Polevu jde udělat i z másla či sádla a kakaa, ale díky kokosovému tuku je jemnější a přímo se rozpouští na jazyku.

Bezlepkové Kynuté Koláče


Bezlepková verze tradičních českých kynutých koláčů.

Ingredience:
350 g Jizerky
200 ml mléka
45 g cukru
1 lžíce psillia
50 ml vody (na psillium)
45 g másla
1 vejce
1 balení droždí
špetka soli

1 vejce na potření

Drobenka:
1 lžíce moučkového cukru
2,5-3 lžíce Jizerky
2 lčíce másla

Větší plech min 40x60 cm, doba přípravy: 70 min., doba pečení 20 min.

Postup:
1) 100 ml vlažné vody smícháme s polévkovou lžící cukru, balením sušeného droždí (10 g) a lžící Jizerky. Necháme chvilku v teple vzejít kvásek.

2) 1 lžíci psilia dáme nabobtnat s cca 50 ml vody.

3) 350 g Jizerky si nasypeme do misky a uděláme v ní důlek. Do důlku nalijeme 200 ml vlažného mléka, 45 g cukru, 1 vejce. Vejce v mléce rozmícháme. Přidáme špetku soli a 45 g rozpuštěného másla (ale ne horkého). Nakonec přidámo vyběhlý kvásek a psilium.

4) Vypracujeme jednolité těsto. Nevadí, když se těsto příliš lepí, nemělo by však být buchtovité. Pokud se tak zdá, přidejte Jizerku.
5) Těsto vyklopíme na pomoučený vál, pomoučíme a vypracujeme buď šišku, nebo plát ze kterého budete poté vykrajovat, vypracovávat jednotlivé koláče.
6) Pozor! Těsto opravdu nabude, takže stačí menší tvary!

7) V jednotlivých koláčích uděláme důlky a dáme na vymazaný nebo papírem vyložený plech.

8) Koláče potřeme rozmíchaným vejcem a přidáme náplň (dle fantazie). Necháme kynout cca 30 minut.
9) Pokud chcete přidat drobenku, tak ji stačí vytvořit jednoduše smícháním 1 lžíce moučkového cukru, 2,5-3 lžic Jizerky a 2mi lžícemi másla. Vypracujeme ručně do drobivé hmoty.

10) Vykynuté koláče posypeme drobenkou a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C cca 30 minut dozlatova.

Dobrou chuť!

Tipy triky:
Koláče nám nakonec trochu hodně vykynuly a zaplnily plech, proto jsme měli spíše čtvéráky než koláče. Na chuti jim to ale neubralo. Dávejte však pozor na velikost jednotlivých koláčů a prostor mezi nimi.
Náplň je opravdu ryze na Vás. My měli zrovna sezónní rybíz a ještě jsme měli chuť na něco sladkého, tak jsme zvolili povidla. Tvaroh už se nám ale nevešel.

Bezlepkový palačinkový dort - Jahodový sen


Výborný, lehoučký a nadýchaný bezlepkový palačinkový dort plný jahod ve variantě bez přidaného cukru.

Ingredience:
Palačinky/korpus:
1 hrnek bezlepkové směsi Jizerka (zelená)
2 hrnky odtučněného mléka
2 vejce
špetka skořice
špetka soli

Náplň:
cca 750 g čerstvých jahod
250 g odtučněného tvarohu
kapka vanilkového aroma
sladidlo na bázi Stevie (ekvivalent 100 g cukru)
1 balení želatinového ztužovače (Dr. Ötker)
500 ml smetany ke šlehání

Postup:
1) Nejdříve si připravíme palačinky. Nejlépe za pomoci mixéru, do kterého nalijeme 2 hrnky mléka, přidáme 2 vejce, špetku soli, špetku skořice a 1 hrnek Jizerky (zelené). Mixujeme dokud se nám vše nespojí. Takto by nám ani neměli vzniknout hrudky.

2) Na pánvi z těsta takto připravíme palačinky, nejlépe o stejné nebo nepatrně menší velikosti jako je dortová forma, ve které budeme dort připravovat (my měli formu 22 cm v průměru). Nevadí když budou o něco menší, krém/náplň nedokonalosti překryje.
3) Palačinky necháme vychladnout. Tvaroh naopak necháme ohřát na pokojovou teplotu.

4) Jahody mezitím omyjeme, zbavíme stopek a nakrájíme na plátky (přibližně 1/2 cm vysoké a nějaké si necháme na ozdobu vrchní části). ) Strany kulaté dortové formy obalíme v potravinářské fólii a formu složíme dohromady.
5) Za použití šlehače (či robotu) vyšleháme 250 g odtučněného tvarohu s kapkou vanilkového aroma a sladidlem.
6) Jakmile máme vše na správné teplotě, tak si připravíme želatinu dle návodu. Přidáme želatinu do tvarohu a šleháme, dokud se nám vše nespojí.
7) Z 500 ml smetany na šlehání si ušleháme tuhou šlehačkou. Tu smícháme překládáním s tvarohovou hmotou.
8) Ihned začneme kompletovat náš dort. Na dno formy položíme jednu palačinku jako základ.

9) Naneseme přibližně centimetrovou vrstvu krému a na něj položíme nakrájené jahody. Na vrch položíme další palačinku a lehce přitiskneme, aby se nám krém a jahody vyrovnali.
10) Postup opakujeme, dokud nemáme tři vrstvy krému (záleží samozřejmě na tom, jak velkou formu máme) a jahod. Poté naneseme poslední vrstvu krému, kterou ozdobíme jahodami, které jsme si dali stranou.

11) Dáme do lednice, alespoň na hodinu ztuhnout a poté můžeme podávat.

Dobrou chuť!

Tipy a triky:
Tento recept je velmi verzatilní. Můžete použít ovoce, které vás jen napadne. Palačinky můžete také udělat z jakékoliv mouky. my například zkusili i s trochou sójového proteinu, abychom zvýšili výživovou hodnotu. 

Bezlepkové Dietní Míša řezy - Dort


Dietní verze oblíbeného českého dezertu.

Ingredience:
Korpus:
100 g datlí
100 g mandlí
50 g bezlepkových ovesných vloček
2 lžíce kakaa holandského typu
Náplň:
500 g odtučněného tvarohu (při pokojové teplotě)
250 g nízkotučné zakysané smetany (při pokojové teplotě)
1 lžička vanilkového aroma
2 lžíce stévie
1 balení želatiny v prášku
Poleva:
70 g kokosového tuku
20 g kakaa holandského typu
na špičku nože instantní kávy
tekuté sladidlo (dle chuti)
kapka vanilkového extraktu

Postup:
Korpus
1) 100 g datlí namočíme dopředu, nejlépe přes noc (nejméně však na 1 hodinu) do vody.

2) 100 g mandlí, 50 g bezlepkových vloček a 2 lžíce kakaa v kuchyňském robotu předsekáme, abychom neměli žádné velké kousky. Přidáme nabobtnalé datle a sekáme dokud se nám nezačne vytvářet jednolitá hmota.
3) Dno dortové formy o průměru cca 18 cm lehce vymažeme máslem. Stran formy obalíme kuchyňskou fólií.

4) Do formy vysypeme těsto a a vtlačíme rovnoměrně po celé dně formy.

Náplň:
5) 500 g odtučněného tvarohu smícháme se 250 g nízkotučné kysané smetany, 1 lžičky vanilkového aroma a 2 polévkovými lžícemi stévie. Pozor! Vše mějte při pokojové teplotě!

6) Připravíme si želatinu dle instrukcí na balení (nechat nabobtnat s vodou a po zahřátí se rozpustí).

7) Rozpuštěnou želatinu všleháme nejlépe ručním šlehačem do předpřipravené náplně, vlijeme do formy a dáme ztuhnout do lednice (na cca 30 min).
Poleva:
8) 70 g kokosového tuku - zahřátého do tekutého stavu, smícháme s 20 g kakaa, na špičku nože instantní kávy, trochou tekutého sladidla (např. stévie) a kapky vanilkového extraktu. Mícháme dokud se nám vše nespojí.

9) Vychlazený základ vyndáme z lednice a polijeme polevou, začínajíc na okrajích a končící uprostřed. Dáme vychladit (cca 10 minut by mělo stačit).

Dobrou chuť!

Tipy Triky:
Pokud budete mít polevu hodně vychlazenou, tak si před krájením určitě dobře nahřejte nůž, jinak se skrz polevu nedostanete, bez toho abyste rozmašírovali celý dort.
Pokud chcete dezertu dodat extra efekt, tak čokoládovou polevu lijte bez bočních stěn formu, stejným postupem začínajíc od okrajů a končíc uprostřed. Čokoláda vám bude stékat po okraji a dodá dortu ten extra efekt.
Tvaroh můžete ochutit i jinými věcmi než jen vanilkou. Můžete použít například grepovou či jinou citrusovou šťávu. Stačí třeba šťáva z jednoho měsíčku ovoce. Dodá dezertu tak zvláštní chuť.
Hlavní je, že můžete mlsat bez špatného svědomí, jelikož tento dort neobsahuje žádný přidaný cukr a jediným zdrojem cukru je ten přírodní z datlí s kupou vlákniny.