Bezlepkový Halloweenský Čokoládový Pomerančový Dort

Luxusní čokoládovo-pomerančový dort vhodný ideální nejen na děsivou Halloweenskou párty.

Ingredience:
Korpus
525 g bezlepkové směsi Jizerka (zelená)
550 g cukru
95 g kakaa holandského typu
3/4 lžičky soli
1.5 lžičky jedlé sody
kůra ze tří pomerančů
7 vajec
350 ml silné kávy
350 ml podmáslí
320 ml rostliného oleje

Krém
500 g změklého másla
5 lžic moučkového cukru
2 vanilkové pudinky
1 litr mléka
8 lžic čerstvě vymačkané štávy z pomerančů
Poleva
250 g vysokoprocentní hořké čokolády (70%+ obsah kakaa)

4 (či 2) stejné, kulaté dortové formy o průměru cca 23 cm

Postup:
Korpus:
1) Připravíme si 350 ml silné kávy.

2) Do mísy nasypeme 525 g Jizerky, 550 g cukru, 95 g kakaa, 3/4 lžičky soli, 2 lžičky jedlé sody a přistrouháme kůru ze tří důkladně umytých pomerančů. Vše důkladně metlou smícháme a dáme stranou.
3) Do mísy dáme 350 ml vychladlé kávy, 350 ml podmáslí, 325 ml oleje, 6 vajec a vše metlou smícháme.
4) Přidáme suché ingredience a mícháme metlou dokud se nám ingredience nespojí a nevznikne tak hladké těsto.

5) Přelijeme rovnoměrně do 4 kulatých dortových forem a pečeme přibližně 25 minut při 165 °C.
Krém/Náplň:
6) Zatím co se nám pečou korpusy můžeme začít připravovat krém. Připravíme si pudink dle návodu z 2 vanilkových pudinků, 1 litru mléka, 2 lžic cukru, 8 lžic čerstvě vymačkané pomerančové šťávy a oranžové potravinářské barvy (případně kombinace červená/žlutá, výsledná barva by měla být ostře oranžová).
7) Pudink ihned po uvaření přikryjeme potravinářskou folií (měla by pokrývat celou "hladinu"), aby nám nevznikl škraloup a necháme vychladnout.

8) Jakmile nám pudink vychladne, dáme šlehat 500 g másla (při pokojové teplotě!) a 3 lžíce moučkového cukru v robotu, dokud nám nevznikne pěna (přibližně 7 minut).

9) Poté po polovinách zašleháme připravený pudink, dokud nám nevznikne hladký krém.
10) Krém by měl mít stále ostře oranžovou barvu, pokud nemá přidáme ještě trochu oranžové potravinářské barvy a promícháme.
Sestavení:
11) Vychladlé korpusy opatrně vyklopíme z forem a pomocí struny (či ostrého dlouhého nože) srovnáme povrch do roviny. Pokud máme k dispozici o kousek menší formu, můžeme také pomocí dna, které položíme na korpus oříznou i strany a to tak, že nůž máme kolmo k podložce a forma nám slouží jako šablona.
12) První korpus si položíme na otočný podnos (případně jej můžeme upevnit na místě tím, že pod něj rozmažeme trochu krému) a naneseme na něj rovnoměrně přibližně 1 cm vrstvu krému. Opatrně na vrch položíme další korpus a postup opakujeme, dokud nepoložíme poslední korpus.
13) Nyní odstraníme případný krém, který nám vylez z jednotlivých vrstev a naneseme tenkou vrstvu krému po celém povrchu dortu, aby nám zafixovala drobky.
14) Dort dáme na půl hodiny do lednice ztuhnout.
15) Dort vyndáme z lednice a postupně naneseme zbývající krém rovnoměrně na povrch a strany dortu. Nanášíme ve vrstvách a zarovnáme pomocí rovného dlouhého nože (nejlépe paletového) a pomalého otáčení podnosu.

16) Dort dáme alespoň na dvě hodiny ztuhnout do lednice.

17) Rozpustíme si 250 g hořké čokolády ne vodní lázni, sundáme z plotýnky a necháme přibližně 2 minuty chladnout (musí být stále tekutá, ale neměla by nám rozpustit krém na dortu).

18) Polevu nalijeme opatrně na vrch dortu, aby pokryla celý povrch a pak lehkým třesením dortu necháme polevu lehce přetéct přes okraj. Polevu dáme ztuhnout do lednice.
19) Jakmile nám poleva ztuhne, můžeme podávat např. se šlehačkou a ke kávě.

Dobrou chuť!

Tipy a triky:
Pokud nemáme k dispozici 4 stejné formy (ani my nemáme), připravíme a upečeme korpus ve 2 dávkách.
Pokud by se stalo, že by se nám poleva začala příliš dělit, lze jí na vodní lázni za stálého míchání trochu ohřát (případně přidat trochu moučkového cukru) a ona se opět spojí dohromady. Je to dáno tím, že jsme nechtěli mít přeslazený dort a snížili tak výrazně množství cukru v krému.
Pokud budeme chtít, můžeme ozdobit vršek dortu např. pomocí dýní vytvořených z fondánu obarveného na oranžovou, dort tak bude více tématický :) 

Kuřecí Tinga

Typicky Mexický pokrm plný aromat a chutí.

Ingredience:
8 Kuřecích stehenních řízků (cca 800 g)
2 střední cibule
2 stroužky česneku
oregano
Uzená paprika (koření)
Špetka Chilli (dle chuti)
1 l Kuřecího vývaru
1 lžíce soli
2 Papriky
1 plechovka rajčat (příp 3 střední rajčata)
špetka bazalky

Postup:
1) 2 střední červené papriky nakrájíme na čtvrtky a dáme na plech. 3 Rajčata rozkrojíme na půl a rozkrojenou stranou nahoru položíme na plech. Pečeme cca 30-40 minut na 180°C, dokud nám zelenina nezačne hnědnout. Mezitím si připravíme maso a vývar.
2) Do většího hrnce dáme 8 kuřecích stehenních řízků, 1 střední, na půl rozkrojenou cibuli, 2 oloupané stroužky česneku, lžíci oregana, cca 1l kuřecího vývaru a 1 lžíci soli.
3) Jakmile se začne vařit, snížíme na střední teplotu a vaříme 30 minut.

4) Vyjmeme cibuli a dáme strannou, vyjmeme kuřecí stehna a dáme strannou. Vývar přecedíme do další nádoby.

5) 1 Střední cibuli nakrájíme na kostičky a osmahneme na tuku společně se špetkou soli dozlatova. Přidáme špetku chilli a lžíci uzené papriky a lehce osmahneme.

6) Zalijeme scezeným vývarem a zredukujeme, vaříc na vysokou teplotu, cca na polovinu.
7) Připravíme první část omáčky. A to tak, že předpečenou, zchladlou zeleninu ještě nakrájíme na menší kusy přendáme do mixéru. Přidáme změklou cibuli z kroku X). Přidáme rajčatový protlak zředěný 100 ml vody, špetku chilli a mixujeme dokud nám nevznikne omáčka.

8) Omáčku přidáme do vývaru a dle požadováné hustoty dále redukujeme.
9) Kuřecí maso natrháme na menší kousky a přidáme do redukované omáčky.

10) Ozdobit můžeme strouhaným sýrem a podávat s bezlepkovou Tortillou či v Tacos (pokud je omáčka hustší) se zeleninou.

Dobrou chuť!

Tipy Triky:
Vývar můžeme nahradit bujónem. Rajčatový protlak větším množstvím rajčat. Nejlepší jsou domácí. To samé platí o paprikách.
Kuřecí maso můžete použít i prsní nebo dokonce i krůtí.
Tento recept snad v originálním receptu neexistuje. Je to taková "mexická svíčková" kdy každý má svůj způsob, jak jí obohatit a uvařit.

Bezlepkový Čokoládový Mandlový Koláč

Na přípravu jednoduchý, ale přesto výtečný a vláčný mandlovo-čokoládový koláč bez použití mouky.


Ingredience:
5 vajec
100 g cukr krupice
200 g vysokoprocentní čokolády (70%+)
250 g mletých mandlí
200 g másla
špetka soli
1/2 lžičky vanilkového aroma
kůra z jednoho pomeranče / pomerančový likér

Postup:
1) Troubu předehřejeme na 170°C. Vymažeme a vysypeme kulatou dortovou formu o průměru 24 cm.

2) V robotu na jemno nasekáme 200 g hořké čokolády. Rozpustíme 200 g másla a dáme stranou.

1) Z 5 vajec oddělíme žloutky od bílků. 5 Žloutků společně se 100 g cukru krupice a 1/2 lžičkou vanilkového aroma vyšleháme v robotu či elektrickým šlehačem do pěny.
2) Z bílků s lžičkou citrónové šťávy (či špetkou soli) vyšleháme tuhý sníh.
3) Do žloutkové pěny postupně vmícháme překládáním opatrně 250 g mletých mandlí, 200 g nasekané hořké čokolády, 200 g rozpuštěného (vychladlého) másla a nakonec nastrouhanou kůru z jednoho pomeranče či pomerančový likér dle chuti (cca 2-3 lžíce).
4) Po částech vmícháme opatrným překládáním do směsi sníh z bílků.

5) Přendáme do připravené dortové formy a pečeme přibližně 50 minut.

6) Hotový koláč necháme vychladnout a můžeme podávat např. se šlehačkou a ovocem.
Dobrou chuť!

Popis:
Mandle by měli být opravdu jemně namleté, pokud si tedy koupíte už namleté mandle, můžete je ještě jednou nasekat v robotu, aby byli jemnější.
Máslo je v současné době drahé a v krizi, s Herou jsme tento recept nezkoušeli, ale mohla by to být dobrá náhrada. Pomerančový likér jsme použili Cointreau.

Bezlepková Skořicovo Cuketová Bábovka

Tradiční česká bábovka se základem z univerzální cukety, která jí dělá krásně vláčnou.


Ingredience:
300 g cukety
2 vejce
100 g cukru
270 g bezlepkové směsi Jizerka (zelená)
1 kypřící prášek
1 lžíce kakaa
1 lžíce skořice
špetka soli
2-4 lžíce rumu
150 g oleje

Postup:
1) 300 g cukety nastrouháme na hrubo a roubu si předehřejeme na 180°C.

2) 2 vejce vyšleháme s 100 g cukr krupice do pěny.
3) 270 g Jizerky smícháme s 1 kypřícím práškem, 1 lžící kakaa, 1 lžící skořice a špetkou soli.

4) Do vyšlehaných vajec postupně, za neustálého míchání, přidáváme 150 g oleje.

5) Po částech přidáme suché ingredience. Dle hutnosti těsta přidáme 2-4 lžíce rumu.

6) Přidáme 300 g nastrouhané cukety a mícháme dokud se nám vše nespojí.
7) Formu na bábovku vymažeme a vysypeme bl. moukou. Vlijeme těsto a pečeme přibližně 1 hodinu. Špejlí vyzkoušíme, zdali je bábovka hotová.

8) Hotovou bábovku necháme lehce zchladnout a vyklopíme. Po vychladnutí můžeme pro finální efekt pocukrovat moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!

Tipy Triky:
Koření můžete zvolit dle libosti, šlo by i s perníkovým kořením. Dobré je i přidat rozinky, ty ale ne každý má rád

Bezlepkové Cuketové Muffiny


Sladké pečivo, ideální pro využití nadúrody cukety.

Ingredience:

300 g bezlepkové směsi Jizerka (zelená)
500 g cukety
1 balení prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
100 g vanilkového cukru
3 vejce
100 g kokosového oleje
1 lžičku skořice
1/2 lžičky sušeného mletého zázvoru
Špetku kardamonu
Na špičku nože muškátového oříšku
Špetku soli
Hrst rozinek

Postup:

1) 500 g cukety nastrouháme na jemno.

2) Nastrouhanou cuketu přendáme do větší mísy a smícháme společně s 300 g bezlepkové směsi Jizerka (zelená), 1 balením prášku do pečiva, 1 lžičkou jedlé sody, 100 g vanilkového cukru, 3 vejci, 100 g kokosového oleje, 1 lžičkou skořice, 1/2 lžičky sušeného mletého zázvoru, špetkou kardamonu, na špičku nože muškátového oříšku, špetkou soli a hrstí rozinek. Pokud máte robota, tak míchejte nejvýše na rychlost 3, abyste těsto nepřemíchali.

4) Dle formy buď vyložíme papírovými košíčky nebo vymažeme máslem a vysypeme Jizerkou. Jednotlivé porce je nejlepší porcovat naběračkou na zmrzlinu. Co se těchto muffinů a běžných velikostí košíčků týče, tak se nám osvědčila jedna velká, plná naběračka pro muffiny, které nám hezky vylezou z košíčku a udělají správný "muffin" efekt. Pokud chcete dělat kapkejky (cupcake) tak je lepší poloviční dávka jelikož zbytek doplníte krémem.

5) Pečeme v troubě předehřáté na 190 °C cca 30 minut, necháme vychladnout a můžeme servírovat.

Dobrou chuť!

Tipy Triky:
Těsto by nemělo být příliš řídké ani husté, mělo by být tak akorát na muffiny. Pokud se zdá příliš řídké, tak přidejte bl. mouku.
Co se cukru týče, tak my volíme nízko kalorické varianty. Pokud máte radši sladší, tak přidejte klidně až do 200 g cukru. Pokud cukr nestrpíte vůbec, tak nahraďte adekvátně sladidlem (stévie apod), případně zkombinujte obojí.

Bezlepkový Cuketový Perník


Tradiční česká buchta s vylepšenými nutričními hodnotami díky použití nastrouhané cukety.

Ingredience:
3 vejce
200 g cukr krupice
250 ml oleje
450 g Jizerky (Zelená)
1 kypřící prášek
špetka soli
1 lžíce perníkového koření
20 g kakaa
4-6 lžic rumu (Tuzemák)
500 g na jemno nastrouhané cukety
hrst rozinek

Postup:
1) 3 vejce vyšleháme s 200 g cukru do pěny,
2) Postupně, za neustálého míchání přidáme 250 ml oleje.

3) 450 g Jizerky smícháme s 1 práškem do pečiva, špetkou soli, 1 lžící perníkového koření a 20 g kakaa. Důkladně promícháme.

4) Do pěny s olejem po částech po částech přidáváme smíchané suché ingredience. Přidáme 4 lžíce rumu. Mícháme dokud se nám vše nespojí.

5) Přidáme 500 g strouhané cukety a hrst rozinek. Důkladně promícháme.
6) Plech o velikosti 30 x 42 cm vymažeme a vysypeme bezlepkovou moukou. Těsto vyklopíme na plech a rovnoměrně rozprostřeme.
7) Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C cca 1 hodinu.

Dobrou Chuť!

Tipy Triky:
Pokud chcete chuť perníku ještě vylepšit, tak přidejte cca 1 lžičku strouhaného čerstvého zázvoru a lžíci skořice.
Perník můžete také vylepšit polevou. Ať už čokoládovou, nebo z marmelády a kokosu.
Chuť cukety není v perníku vůbec cítit. Cuketa jí pouze zanechá extra vláčnou, takž se nebojte, pokud vaše ratolesti mají poněkud vytříbený apetit, že by jim tato variace nechutnala.
My osobně jsme množství cukru ještě snížili a doplnili trochou stévie.

Bezlepkový Čokoládovo Cuketový Chléb


Vláčná a kyprá netradiční kombinace ingrediencí v netradiční formě pečení.

Ingredience:
150 g Jizerky (Zelené)
50 g kakaa holandského typu
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky sody
1 lžička kypřícího prášku
1 lžička skořice
1/2 lžičky rozpustné kávy
100 g vysokoprocentní hořké čokolády
2 vajíčka
150 g cukru
80 g  oleje
450 g nastrouhané cukety
1 lžička vanilkového aroma

Postup:
1) Troubu si předehřejme na 180°C. Formu na chléb vymažeme a vysypeme Jizerkou.


2) 150 g Jizerky smícháme s 50 g kakaa, 1/2 lžičkou soli, 1/2 lžičkou sody, 1 lžičkou kypřícího prášku, 1 lžičku skořice a 1/2 lžičky rozpustné kávy a vše řádně promícháme.

3) 100 g hořké čokolády nalámeme či nakrájíme na menší kousky a přimícháme k suchým ingrediencím.
4) 2 vajíčka vyšleháme se 150 g cukru do pěny. Poté přidáme 80 g oleje, 1 lžičku vanilkového aroma a opět vyšleháme.
5) Přidáme 450 g nastrouhané cukety a připravené suché ingredience. Mícháme dokud se nám vše řádně nepromíchá.
6) Přelijeme do připravené formy a pečeme v troubě přibližně 1 hodinu.

Dobrou chuť!


Tipy Triky:
Chléb nám během pečení hodně vyběhnul a po vyndání z trouby opět splasknul, ale na chuti ani konzistenci to nebylo znát.

Bezlepkové Zázvorové Sušenky


Výborné bezlepkové zázvorové sušenky, které jen tak v obchodě nekoupíte.

Ingredience:
125 g másla
120 g cukr moučka
1 lžíce zázvor
2 hřebíčky (drcené)
350 g bezlepkové směsi Jizerka (zelená)
2 vejce
špetka soli
1/2 lžičky prášku do pečiva

Postup:
1) Ve větší míse si smícháme všechny suché suroviny, tj. 350 g Jizerky smícháme se špetkou soli, 1 lžičkou kypřícího prášku, 120 g cukru moučka, 1 lžíci sušeného zázvoru a 2 rozdrcené hřebíčky.

2) Do sypkých surovin přidáme 125 g změklého másla a 2 vejce. Vypracujeme pomocí rukou měkké těsto, které by se nemělo lepit.


3) Hotové těsto dáme, pokud je moc měkké, na chvíli do lednice odpočinout. Pokud není, tak jej ihned můžeme vyválet na pomoučeném válu na plát asi 5 mm vysoký a vykrajovat jednotlivé kolečka, která rovnou pokládáme na pečíčím papírem či fólií vyložený plech.

4) Troubu si předehřejeme na 170°C.

5) Jakmile mám troubu předehřátou tak pečeme cca 15 minut dozlatova.

Dobrou chuť!

Tipy Triky:
Místo sušeného zázvoru můžeme zkusit použít i čerstvý, ale to může hodně ovlivnit finální konzistenci těsta a tím i finální produkt.
V současné době se prodávají "tiskátka" na sušenky, což jim zlepší vzhled. Je čistě na vás, pokud něco takového chcete, my tyto tiskátka bohužel nemáme, tak sušenky vypadají spíše jako slepované. Konzistence je ale opravdu sušenková.
Máslo můžete nahradit rostlinným tukem. Cukr můžete nahradit jiným sladidlem, např. medem.

Bezlepkové Kokosové Raffaello Cookies


Cookies z kokosu a mandlí inspirované prodávanou sladkostí v bezlepkové variantě.


Ingredience:
200 g kokosu
50 g mandlové mouky
100 g Jizerky
100 g cukru krupice (případně stévie)
1 lžíce jedlé sody
2 vejce
1/2 lžičky vanilkového aroma
150 g másla
50 ml mléka

Celé mandle na dekoraci
kokos na posypání

Postup:
1) 200 g kokosu rozsekáme v robotu s 50 g mandlí na moučku (co nejjemněji).
2) Troubu si předehřejeme na 200 °C.

3) Do kokosovo-mandlové moučky přidáme 100 g Jizerky, 100 g cukru a 1 lžíci jedlé sody a vše promícháme.

4) Přidáme 2 vejce, 1/2 lžičky vanilkového aroma, 150 g rozpuštěného másla a 50 ml mléka. Důkladně mícháme dokud se nám nevytvoří těsto.
5) Nejlépe za pomoci naběračky na zmrzlinu, aby všechny cookies byly stejně velké, vytvarujeme cookies na plech vyložený pečícím papírem. Následně je můžeme ještě prsty upravit do úhledné formy.

6) Do každé cookies zapíchneme jednu mandli a posypeme strouhaným kokosem.
7) Pečeme cca 15-20 minut, poté vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

Dobrou Chuť!

Tipy Triky:
Pokud se vám těsto zdá příliš suché, tak neváhejte přidat mléko, či jinou tekutinu. Těsto by mělo zvládnout minimálně 100 ml celkem.
My jsme bohužel těsto udělali trochu sušší, než mělo být a při zapichování mandlí nám nějaké "praskly". To jsme ale opravili jednoduše ručně.
Cukr můžete také nahradit medem. Cookies budou pak sice trochu tmavší, ale na chuti to neubere.
Se stévií opatrně. Někomu se chuť nemusí líbit. Přeci jen je to náhražka 

ČokoChilli Třešňové Cookies z černých Fazolí


Netradiční kombinace ingrediencí pro výbornou a zdravější variaci na cookies.


Ingredience:
2 lžičky chia semínek
2 lžíce medu
1 lžička vanilkového aroma
250 g fazolích (suché před vařením)
2 vejce
2 lžíce tuku (kokosový, máslo, margarín či olej)
2 lžíce pohankové mouky
4 lžíce kakaa

1/4 lžičky soli
1/4 lžičky chilli
100 g nalámané hořké čokolády
1 hrst sušených třešní

1 lžička sody
1 lžička prášku do pečiva

Ingredience:
1) Fazole připravíme a uvaříme dle běžného postupu do měkka.

2) 2 lžíce chia semínek smícháme se 2 lžícemi medu a lžičkou vanilkového aroma a dáme stranou.
3) Do robota dáme uvařené, vychladlé fazole, společně s dvěma vejci, 1/4 lžičky chilli, 1/4 lžičky soli 2 lžícemi tuku, 1 lžičku vanilkového aroma a mixujeme minimálně 3 minuty, aby se nám začalo tvořit těsto. Jakmile je hmota hotová, tak vyjmeme sekací nože.
4) 100 g hořké čokolády nasekáme na malé kousky. Dle velikosti sušených třešní můžeme také nasekat na menší kousky, či nechat jako takové a pokud je chceme vláčnější, tak je ještě chvilku namočíme do vody či rumu.

5) Čokoládu, třešně a 2 lžíce pohankové mouky přidáme do hmoty a prohněteme aby se nám vše rovnoměrně spojilo

6) Troubu předehřejeme na 190 °C

7) plech vyložíme pečícím papírem a těsta, nejlépe za pomocí naběračky na zmrzlinu tvarujeme jednotlivé cookies. Následně je můžeme trochu rozplácnout prsty či vidličkou.

8) Lehce posypeme trochou hrubozrnné soli a pečeme cca 15-20 minut
9) Necháme vychladnout a skladujeme v lednici.

Dobrou Chuť!

Tipy Triky:
Pokud nemáte sušené třešně, tak použijte například sušené brusinky. Švestky by šly také, ale ty je třeba před zamícháním do těsta nakrájet na menší kousky.
Pokud chcete extra dietní, tak vynechte čokoládu a namísto ní použijte Kakao.
Pohankovou mouku můžete případně také vynechat. My ji použili pro jistotu, aby cookies opravdu drželi pohromadě (původní recept byl opravdu otřesná nefungující formule kde bylo jedno vejce a nic víc a cookies se extrémně drolili)
Pokud chcete sladší, přidejte med či sladidlo.
Kamenná sůl také není nutná, dodává ale cookies to "něco" speciálního, jelikož sůl i chilli si velmi s čokoládou rozumí.