Bezlepková Meruňková Buchta

Krásně nadýchaná letní buchta ve které vynikne chuť meruněk.

Ingredience:
350 g Jizerky
špetka soli
1 balení kypřícího prášku do pečiva
6 vajec (velikosti M)
150 g cukru krupice
250 ml oleje
špetka kardamonu
1 lžíce citrónové šťávy
(mléko pokud se vám těsto zdá příliš husté)
12 ks meruněk
3 lžíce psyllia

Poleva:
3 kelímky zakysané smetany (600 g při pokojové teplotě)
2 balení vanilkového pudinku
1 l mléka
1 balení želatiny na polevy (dvojnásobek pro silnější želé vrstvu)
350 ml vody (dvojnásobek pro silnější želé vrstvu)
150 ml meruňkové marmelády (dvojnásobek pro silnější želé vrstvu)

Plech o velikosti 40x27 cm.

Postup:
Korpus:
1) 3 lžíce psyllia si necháme v misce nabobtnat v přibližně 50 ml vody.

2) 12 meruněk rozkrojíme na půlky a zbavíme jader.

3) Troubu předehřejeme na 180°C, vymažeme a vysypeme plech Jizerkou.

4) 350 g Jizerky smícháme se špetkou soli, 1 balením kypřícího prášku a dáme stranou.

5) Z 6ti vajec oddělíme bílky od žloutků. A ze žloutků a 150 g cukr krupice vyšleháme v robotu (či šlehačem) pěnu.

6) Do žloutkové pěny zamícháme 250 ml oleje a přidáme špetku kardamonu.

7) Přidáme suché ingredience a nabobtnané psyllium, v robotu mícháme dokud nám nevznikne jednolité těsto.

8) Z 6ti bílků vyšleháme s 1 lžicí citrónové šťávy do tuhého sněhu. Sníh překládáním opatrně vmícháme do těsta.

9) Těsto vylijeme na plech, rovnoměrně rozprostřeme a rovnoměrně na něj vedle sebe rozmístíme půlky meruněk.
10) Pečeme přibližně 20-30 minut dozlatova. Ozkoušíme špejlí, na kterou by se nám nemělo nic lepit.

11) Upečenou buchtu vyndáme z trouby a necháme lehce vychladnout.

Poleva:
1) Dle návodu si připravím vanilkový pudink ze 2 balení a 500 ml mléka a necháme lehce vychladnout.
2) Do pudinku zašleháme 600 g zakysané smetany.
3) Na buchtu rovnoměrně naneseme zakysanou smetanu s pudinkem a uhladíme do rovna. Poté dáme chladit alespoň na 1 hodinu do lednice.

4) Jakmile je buchta s polevou vychlazená, tak si připravíme želatinovou polevu dle návodu z 350 ml vody a 150 ml meruňkové marmelády (hodnoty zdvojnásobíme, pokud chceme vrstvu želatiny vyšší.)

5) Želatinu naneseme na krém a dáme do lednice ztuhnout nejméně na 30 minut, nejlépe na hodinu.

6) Nakrájíme a můžeme podávat např. se šlehačkou.

Dobrou Chuť!

Tipy Triky:
Poznámku o zdvojnásobení hodnot na želatinu jsme zmínili, jelikož se nám osobně finální vrstva zdála velmi tenká a současně jí příliš ovlivňovala jakákoliv nerovnost na podloží krému, což by napravila větší vrstva želatiny.
Dávejte si také pozor, aby tuhnutí želatiny bylo na vodorovném povrchu, aby nebyla příliš k jedné straně.
Zakysanou smetanu jde vyměnit za tvaroh. Za nás by snad i efekt byl lepší, jelikož zakysaná smetana nijak chutí neobohatila, kdežto tvaroh by byl býval mohl nabídnout zajímavý kontrast chuti.

Bezlepkový Nepečený Jahodový Cheesecake


Letní nepečený osvěžující jahodový cheesecake plný báječné chuti.


Ingredience:
500 g plnotučného tvarohu
500 g mascarpone
2 lžíce moučkového cukru
1 balení želatiny na ztužení krému
1 kg čerstvých jahod
200 ml vody
60 g bezlepkových ovesných vloček
100 g datlí
100 g oříšků (mandle, kešu, ...)
2 lžíce kokosového tuku

Postup:
1) 100 g datlí namočíme alespoň na půl hodiny do vlažné vody, aby nám nasáli vodu. Spodek kulaté dortové formy vyložíme pečícím papírem a boky obalíme potravinovou folií.

2) 1 kg jahod zbavíme stopek a opláchneme vodou. Cca 600 g si dáme stranou na později, na ozdobu vršku (350 g) a boků (250 g) (můžeme si je např. rozložit na talíř, tak jak je budeme chtít mít rozložené na cheesecaku). Jahody určené na vyložení boků nakrájíme na poloviny.

3) Zbylých 400 g jahod nakrájíme na poloviny a společně se 200 ml vody povaříme na mírné ohni přibližně 10 minut, dokud nám nezměknou. Poté je rozmixujeme pomocí tyčového mixéru, propasírujeme přes cedník a necháme vychladnout. Případně můžeme osladit pokud jsou příliš kyselé.

4) V robotu nasekáme 60 g bezlepkových vloček a 100 g oříšků, poté přidáme 2 lžíce kokosového tuku a 100 g namočených, scezených datlí. Sekáme v robotu, dokud se nám nevytvoří z hmoty "vlhká koule".

5) Kouli vyklopíme do papírem vyložené a potravinářskou fólií obalené dortové formy a vymačkáme z ní dno cheesecaku
6) Po obvodu formy vyskládáme připravené poloviny jahod, řezem směrem ven.
7) V robotu vyšleháme 500 g plnotučného tvarohu, 500 g mascarpone a 2 lžíce moučkového cukru na vysokou rychlost. Poté přidáme připravené jahodové pyré a mixujeme, dokud se nám vše nespojí.
8) Dle návodu na obalu si připravíme želatinu na ztužení krému.

9) Jakmile je želatina připravená ihned zašleháme do připraveného krému, který ihned poté přelijeme do formy a zarovnáme do hladka. Dáme na cca 15 minut chladnout do lednice.
10) Poté z lednice vyndáme a zdobíme připravenými jahodami. Ještě dáme do lednice ztuhnout alespoň na 3 hodiny, nejlépe přes noc.
11) Hotový cheesecake opatrně vyndáme z formy a můžeme podávat např. se šlehačkou.

Dobrou chuť!

Tipy a triky:
My jsme použili želatinu na ztužovaní krémů do Dr.Qetker a přesto, že je na 500 ml hmoty bylo to akorát, aby cheesecake držel pohromadě, ale nebyl úplně tuhý. Předtím než jsme dávali na vršek jahody jsme ho museli dát na chvíli do lednice, protože jinak měly jahody tendenci propadávat.

Bezlepkové Zázvorové Batátové Cookies


Netradiční recept na sladký zákusek či svačinku se sníženým Glykemickým Indexem a minimem přidaného cukru.

Ingredience:
500 g batátů
50 g mletých mandlí
150 g pohankové mouky
1 lžičky kypřícího prášku
1/2 lžičky jedlé sody
1 porce vanilkového proteinového prášku
2-4 lžíce cukru (medu)
špetka soli
1 lžička skořice
špetka muškátového oříšku
100 g kandovaného zázvoru

Postup:
1) Batáty nakrájíme a uvaříme do měkka. Necháme vychladnout, sloupneme slupky a v robotu rozsekáme na kaši.

2) 50 g mletých mandlí, 150 g pohankové mouky, 1 lžičku kypřícího prášku, 1/2 lžícky jedle sody, 1 porcí vanilkového proteinového prášku, 2-4 lžíce cukru (medu) a špetku soli smícháme dohromady s 1 lžičkou skořice a špetkou muškátového oříšku (pro extra zázvorovou chuť můžeme přidat sušený zázvor).

3) Sypkou směs přidáme do batátové kaše a mícháme, dokud se nám vše důkladně nespojí.

4) Nakonec přidáme kandovaný zázvor a promícháme.

5) Troubu si předehřejeme na 180 °C, plech vyložíme pečícím papírem.

6) Za pomoci naběračky na zmrzlinu, či lžíce, formujeme jednotlivé cookies na pečící papír.
7) Pečeme cca 15-25 minut dozlatova.

Dobrou Chuť!

Tipy Triky:
Batáty jsou sami o sobe sladké, proto v tomto receptu není třeba tolik cukru. Pokud nemáte domácí kandovaný zázvor, který je méně sladký, tak doporučujeme ubrat na cukru. My osobně nepoužili a zázvor vyrobili si domácí. Postup na výrobu kandovaného zázvoru je následující:
Zázvor zbavíme slupky (škrabkou) a nakrájíme na plátky přibližně 3 mm silné. Poté dáme vařit na 30 minut do hrnce zázvor a menší množství vody (zázvor vařením ztratí trochu ze své štiplavosti, ale chuť mu zůstane). Vodu slijeme a případně můžeme dále využít. Poté vaříme přibližně dalších 30 minut v menším množství vody (ale tak aby byl zázvor ponořen) společně s cukrem (stejné množství jako je zázvoru), dokud nám nezačne zázvor hnědnout a být částečně průhledný. Jakmile máme dovařeno, tak rozložíme kousky zázvoru na pečící papír a necháme uschnout.
Těsto se může zdát relativně řídké, avšak po přendání na pečící papír se neroztečou. Pokud by se zdálo být příliš řídké, tak přidejte pohankovou mouku, případně mandlovou moučku.

Bezlepkový Rebarborový Palačinkový Dort


Svěží lehký letní nepečený dort.

Ingredience:
Palačinky
2 hrnky mléka
1 vejce
1 hrnek bl mouky Jizerka
špetka soli

Náplň
500 g rebarbory
2 větší jablka
50 g kukuřičného škrobu
3 lžíce medu (případně sladidlo de chuti)
1 lžíce skořice
1 lžičku kardamonu

Krém
250 g odtučněného tvaroh
125 g másla
1 lžíci vanilkového cukru

Postup:
1) Palačinky připravíme dle běžného postupu. Případné detaily naleznete zde.

2) Rebarboru oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na menší kousky. Vložíme do rendlíku a přilijeme 3/4 hrnku vody a 2 lžíce medu. Povaříme cca 10-15 minut aby se jablka rozvařila ale rebarbora zůstala částečně pohromadě.
3) Jakmile máme dovařeno, rozmícháme 50 g kukuřičného škrobu s 1/4 hrnku vody a vlijeme do uvařené směsi jablek a rebarbory. Ještě chvíli mícháme na plotně, aby se nám vše spojilo.

4) Kompletujeme v dortové formě o průměru cca 22 cm (dle velikosti palačinek) se dnem vyloženým pečícím papírem a bočními stěnami vyloženými potravinářskou fólií.
5) Postupně vrstvíme palačinku, dávku náplně. Vrstvíme dokud nezakončíme poslední palačinkou.

6) Krém si připravíme smícháním 250 g odtučněného tvarohu spolu s 125 g másla a 1 lžicí vanilkového cukru. Tvaroh by měl být při pokojové teplotě, máslo může být rozpuštěné.

7) Krém naneseme na vrch dortu a necháme v lednici minimálně 30 minut vychadit

8) Obruč z formy sundáme bez potravinářské fólie a až poté odstraníme i potravinářskou fólii. Můžeme ještě ozdobit posypáním skořicí.

Dobrou Chuť!

Tipy Triky:
My na palačinkový základ použili proteinové palačinky. Postup je stejný jako u běžných palačinek. Místo polotučného mléka použijeme odtučněné, přidáme 1 vejce a polovinu až 3/4 množství mouky nahradíme proteinovým práškem. My použili vanilkový protein a Sotein Natural. Palačinky je lepší dělat déle a na menší teplotu. Méně se poté trhají. Případně lze použít i mouku vyrobenou z rozemletých ovesných vloček. Je třeba ještě nějaká pojící hmota, jako třeba banán, ale tuto variantu jsme ještě nezkoušeli

Bezlepkové Křehké jablečné řezy


Křehký, nutričně hodnotný moučník vhodný jako snídaně či svačina.

Ingredience:
Těsto:
100 g Bezlepkových ovesných vloček
50 g vlašských ořechů
350 g bezlepkové mouky (Jizerka)
150 g Soteinu
2 odměrky vanilkového proteinového prášku
1 balení kypřícího prášku
240 g másla
240 ml mléka

Náplň:
950 g jablek oloupaných a vypeckovaných, kyselejší jsou lepší
(něco přes kilo neoloupaných a vypeckovaných)
2 lžíce skořice
1/2 lžičky muškátového ořechu
kukuřičná mouka na posypání těsta
2 lžíce hnědého cukru

Poleva:
2 vanilkové pudinky
2 lžíce medu
1l mléka (polotučné či odtučněné či mix)

Hlubší, středně velký plech.


Postup:
1) Troubu nastavíme na 180 °C a necháme předehřát.

2) 100 g ovesných vloček rozsekáme společně s 50 g vlašských ořechů nejlépe v robotu.

3) 350 g Jizerky smícháme se 150 g Soteinu (natural), 2mi odměrkami vanilkového proteinu (kvůli sladkosti a vanilkové příchuti), rozsekanými vločkami a vlašskými ořechy. Přidáme 1 balení kypřícího prášku a vše promícháme.

4) V sypké směsi uděláme důlek, vlijeme 240 ml mléka při pokojové teplotě a promícháme. Poté přidáme 240 g másla (může být rozpuštěné) a vypracujeme jednolité těsto.
4) Z těsta vyválíme plát dle velikosti o něco větší než plech.

5) Plech vymažeme a vysypeme. Těsto opatrně přeneseme a drobné nerovnosti ručně opravíme. Do těsta vidličkou vypícháme díry a dáme předpéct na cca 10 minut do trouby.
6) Mezitím oloupeme jablka, zbavíme jadřinců a rozčtvrtíme (pokud nemáte vykrajovač jadřinců tak nejdříve rozčtvrtíme a poté jadérka vykrojte).

7) Čtvrtky jablek nakrájíme na plátky. Pokud chceme silnější, pro zachování šťavnatosti, tak nejlépe ručně nožem. Pokud chceme tenké, tak je nejjednodušší nějaký robot.

8) Do nakrájených jablek přidáme 2 lžíce skořice, 1/2 lžičky muškátového oříšku a 2 lžíce hnědého cukru a promícháme.

9) Jablečnou směs přendáme na předpečený korpus a v troubě pečeme dalších 20 minut, dokud není korpus dozlatova.
10) Před koncem pečení si připravíme polevu z pudinku. Dle návodu si z 2 pudinků a 1l mléka připravíme pudink. Použijeme ale méně cukru než je v návodu, nejlépe např. jen 2 lžíce medu.

11) Ještě horké těsto tak pudinkem polijeme a necháme vychladnout.

12) Skladujeme nejlépe v chladu.

Dobrou chuť!


Nutriční hodnotyCelkemNa 100 g
Bílkoviny26321.52
Sacharidy64352.62
Tuky26922.01
Vláknina473.85
Kcal6087498.12

Tipy Triky:
Pokud nemáte Sotein, či proteinový prášek, tak váhu můžete nahradit moukou (1 odměrka = 30 g). Proteinový prášek je ale dost sladký, takže těsto sám o sobě osladí bez toho aby přidal kalorie. To bude třeba kompenzovat buď cukrem (který nechceme) nebo nějakým sladidlem. Tak si ale ubere na nutričních hodnotách.
Sotein je dost specifická potravina. Není ale vůbec drahá a objednat si jí na internetu je v současné době to nejjednodušší co můžete udělat. Potravina má celkem specifickou chuť a tak je lepší jí míchat s více aromatickými potravinami. Jako součást v mouce v tomto podílu ale prakticky není cítit.


Bezlepkové Vafle - Základní těsto

Základní těsto na křupavé Vafle

Ingredience:
1 Hrnek Bezlepkové směsi Jizerka
1 lžíce Cukru krupice
1 a 1/4 hrnku mléka
1 vejce
3 lžíce oleje/másla/tuku
1 lžička kypřícího prášku
Na špičku nože Jedlé sody
Špetka soli

Postup:
Nejdříve smícháme suché ingredience (Jizerku, cukr, kypřící prášek, jedlou sodu a sůl).
V další nádobě smícháme mokré ingredience (mléko, vejce, olej).
Do suchých ingrediencí přilijeme mokré a mícháme dokud nám nevznikne jednolité těsto.
Necháme cca 2 minuty stát, než se nám rozehřeje vaflovač.
Pečeme ve vaflovači dozlatova.

Dobrou chuť!

Tipy Triky:
Tento recept má být opravdu jen základ a hlavně jednoduchý a rychlý. Na snídaní se nikomu nechce čekat hodinu. Proto také volba hrnkového odměřování. Je to rychlejší než tahat váhu.
Ještě si pro Vás jako další chystáme různé variace a nápady jak případně tento recept osvěžit. Na tom ale zatím jen pracujeme.!

Bezlepkový Mandlový Velikonoční Beránek


Křehká a chutná mandlová verze tradičního velikonočního beránka.

Ingredience:
250 g polohrubé kukuřičné mouky
100 g jemně umletých mandlí
4 vejce
150 g bílého jogurtu
150 g másla
130 g cukru (vanilkového)
2 lžičky kypřícího prášku
1 lžička jedlé sody
1 lžíce rumu
špetka soli
rozinky (dle chuti)

Forma na beránka (keramická dvoudílná).

Postup:
1) Vymažeme a vysypeme si formu na beránka. Troubu předehřejeme na 175°C.

2) Oddělíme bílky od žloutků, z bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh.

3) 4 žloutky, 130 g cukru a 150 g másla vyšleháme do pěny. Stranou si smícháme suché suroviny: 250 g kukuřičné mouky, 100 g mletých mandlí, 1 lžičku jedlé sody, 2 lžičky kypřícího prášku.
4) Nyní postupně po částech střídavě vmícháváme do pěny 150 g bílého jogurtu, 1 lžíci rumu a suché suroviny. Vše se nám musí důkladně spojit. Nakonec přidáme rozinky dle chuti.
5) Poté opatrně překládáním vmícháme připravený sníh.
6) Přelijeme těsto do vymazaného beránka, přiklopíme a na plechu (může se stát, že nám trochu těsta vyteče, tak aby se nepřipeklo na troubě) dáme péct na 45 minut. Poté opatrně odklopíme vrchní část, zkontrolujeme pomocí špejle, zda je hotový a případně ještě pečeme dále dozlatova.
7) Hotového beránka necháme zcela vychladnout a opatrně vyklopíme. Před podáváním můžeme beránka případně poprášit moučkovým cukrem a uvázat mu mašli kolem krku.

Pěkné Velikonoce!

Tipy a triky:
Použili jsme velkou dvoudílnou keramickou formu na beránka. Samozřejmě můžete použít jakoukoliv formu máme k dispozici, akorát budete muset trochu upravit množství surovin.

Bezlepkový Velikonoční Mazanec

Tradiční velikonoční sladké pečivo v bezlepkovém provedení

Ingredience:
200 g bezlepkové směsi Jizerka (zelená)
3 lžíce cukru (vanilkového)
1 větší hrst rozinek
rum
1 balení sušeného droždí
špetka soli
300 ml vlažné vody
2 lžíce psylia
30 g rozpuštěného másla
plátky mandlí na ozdobu
vejce na potření
koření: špetka muškátového květu, špetka anýz

Postup:
1) Větší hrst rozinek zalijeme rumem a necháme nasáknout (nejlépe přes noc).

2) 200 g Jizerky smícháme s 3 lžícemi cukru, muškátovým květem, anýzem, špetkou soli a 1 balením sušeného droždí.

3) 300 ml vlažné vody smícháme se 2 lžícemi psylia a za občasného míchání necháme nabobtnat (přibližně 10 minut).

4) Do suchých ingrediencí uděláme důlek, přilijeme vodu s psyliem, promícháme. Přidáme 30 g vychladlého rozpuštěného másla, nabobtnané rozinky a vypracujeme jednolité těsto.


5) Těsto přemístíme na plech vyložený pečícím papírem. Aby nám těsto vykynulo více do "výšky" tak jej můžeme umístit do dortové formy (18 cm průměr). Přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo kynout na cca 1 hodinu.
6) Vykynutý mazanec nakrojíme navrchu křížem, pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme plátky mandlí.
7) Troubu předehřejeme na 220 °C a na spodek umístíme plech. Na plech nalijeme hrnek vařící vody. Vykynutý mazanec přemístíme do trouby a pečeme 10 minut. Poté snížíme teplotu na 170 °C, vyndáme plech se zbylou vodou a pečeme ještě dalších 45 minut, případně dozlatova.

8) Vychladlý mazanec můžeme před podáváním poprášit moučkovým cukrem (dle chuti).
Dobrou chuť!

Tipy Triky:
koření je čistě na Vás. Mi si udělali variantu bez, jelikož nejsme tolik fanoušci tohoto koření, respektive těchto chutí a mazanec byl i přes to výborný
Uprostřed nám nakonec trochu spadl. Je možné, že to bylo příliš rychlým schlazením, jelikož jsme se ho nemohli dočkat. Ale spadnutí bylo opravdu jen minimální

Mocaccino Dort

Lehký dezert inspirovaný raw kuchyní v nepečeném provedení.

Ingredience:
Korpus:
130 g datlí
100 g bl ovesných vloček
40 g mletých ořechů (např lískové)

Náplň:
(vše při pokojové teplotě)
1000 g tvarohu
180 g zakysané smetany
100 g másla
1-2 lžíce rozpustné kávy
1-2 lžíce kakaa
1 lžička skořice
1 lžička vanilkového aroma
Cukr moučka dle chuti (1 lžíce pro nás)
1 balení želatiny

Poleva:
200 g vysokoprocentní hořké čokolády
NEBO
1 lžíce kokosového tuku
1 lžíce kakaového másla
3 - 4 lžíce kakaa
1 lžička cukru (dle chuti)

Postup:
1) 130 g datlí namočíme do vlažné vody a necháme nejlépe hodinu nabobtnat. (přebytečnou vodu dáme stranou).

2) 100 g bezlepkových ovesných vloček rozsekáme v robotu na jemno. Přidáme 40 g mletých ořechu a nabobtnané datle. Mixujeme dokud se nám nezačne tvořit těsto. Pokud se nám směs nechce spojit, můžeme přidat trochu vody z datlí.
3) Dortovou formu o průměru cca 23 cm vymažeme tukem a strany vyložíme potravinářskou fólií. Vzniklé těsto vytlačíme do formy a vytvoříme tak dortové dno.
4) Do větší nádoby dáme 1000 g tvarohu, 180 g zakysané smetany, 100 g rozpuštěného másla, 1-2 lžíce rozpustné kávy, 1-2 lžíce kakaa, 1 lžičku skořice a 1 lžičku vanilkového aroma. Mícháme dokud nám nevznikne jednolitý krém.
5) Připravíme si želatinu dle návodu a přimícháme do mocca krému. Krém ihned přendáme do formy a uhladíme. Dáme chladit cca na 1-2 hodiny
6) Polevu si připravíme dle vlastních preferencí. My použili 1 lžíci kokosového tuku, 1 lžíci kakaového másla, a 3-4 lžíce kakaa holandského typu (opět cukr dle chuti, 1 lžička je na toto množství akorát), rozpuštěné na vodní lázni. Polevou jsme polili dort ještě ve formě, ale pro lepší efekt můžeme formu sundat a polít od středu do krajů a nechat polevu stéct.

Tipy Triky:
Tento recept je opravdu univerzální. Pokud chcete intenzivnější moca chuť můžete z-ix násobit množství kávy, kakaa a případně i skořice.
Tvaroh můžete také použit dle vlastních preferencí. Tučný bude o hodně chutnější, případně místo kysané smetany můžete použít mascarpone a tvarohy polotučné pro vyvážení.
Máslo můžete nahradit kokosovým tukem.
Polevu lze udělat i z čistě rozpuštěné čokolády. Cca 2 tabulky čokolády by měly stačit.
Korpus lze udělat alá cheesecake z piškotů, my ale chtěli něco výživnějšího.

Bezlepkový Krémový Pekanový Koláč

Báječný pekanový koláč s křehkým těstíčkem a medovou glazúrou.

Ingredience:
Těsto:
250 g bezlepkové směsi Jizerka (zelená)
100 g másla (při pokojové teplotě)
30 g cukru moučka
50 ml mléka

Náplň:
300 g pekanových ořechů
250 g mascarpone
140 g řeckého jogurtu
30 g moučkového cukru
1 vejce
špetka soli
2 lžíce medu

Postup:
Těsto:
1) 250 g Jizerky smícháme s 30 g cukru v míse. Ve směsi uděláme důlek.

2) 100 g másla při pokojové teplotě nakrájíme na menší kousky. Máslo dáme do důlku ve směsi a za pomoci rukou vypracováváme, po částech přiléváme 50 ml mléka.
3) Těsto nevypracováváme úplně do hladka, měli by místy být ještě vidět malé kousky másla. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice na přibližně 20 minut odpočinout.
Náplň:
4) 150 g pekanových ořechů (vybereme ty polámané a nehezké) rozsekáme v robotu na jemno. 150 g ořechů si dáme stranou, později na ozdobu.

5) 250 g mascarpone smícháme s 140 g řeckého jogurtu, 30 g moučkového cukru, 1 vejcem, špetkou soli a rozsekanými ořechy.

Kompletace:
6) Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto vyndáme z lednice a vyválíme mezi dvěma pláty potravinářské fólie na velikost o něco větší než vaše forma na koláč (alespoň 2-3 cm větší, kvůli okrajům). Poté sundáme jednu fólii, přendáme do formy, vyrovnáme do krajů a přebytečné těsto okrájíme.
7) Těsto ve formě propícháme vidličkou (můžeme dát předpéct na 10 minut). Poté vlijeme náplň, vyložíme zbylými pekanovými ořechy a potřeme 2 lžícemi medem.
8) Pečeme přibližně 20 minut, dokud není koláč dozlatova.

9) Hotový koláč necháme vychladnout a můžeme servírovat třeba s kopečkem řeckého jogurtu (šlehačka je k tomuto tučnému koláči příliš tučná a těžká).
Dobrou Chuť!

Tipy Triky:
Pekanové ořechy můžeme nahradit vlašskými.
Řecký jogurt můžeme případně nahradit odtučněným tvarohem. Případně by mascarpone šlo nahradit tvarohem jako takovým a nechat řecký jogurt, pokud byste si chtěli udělat víc dietní.
Korpus/těsto můžete vypracovat ze směsi rozinek, datlí a ořechů či ovesných vloček, pro ještě více fit variantu (pokud hlídáte kalorie tak nezapomeňte, že ořechy jsou samy o sobě velmi tučné).