Bezlepkový Melounový Chesecake

Skvělý lehký letní dezert, který je sice o něco složitější na přípravu, ale kterým určitě překvapíte svoje okolí. 

Ingredience:
Korpus:
400 g bezlepkových piškotů
225 g másla
Červené a zelené gelové potravinářské barvivo

Cheesecaková náplň:
Želatinový ztužovač na studené dezerty
50 ml vlažné vody
375 g tvarohu | mascarpone
70 g cukru
50 ml mléka
200 ml smetany ke šlehání

Želatinová náplň:
345 g čerstvého melounu (váha vnitřku bez slupky, se slupkou cca 0,5 kg)
1 balení červené želatiny
1 lžíce cukru
45 ml vody

Semínka:
40 g vysokoprocentní čokolády

Kulatá dortová forma o průměru 24 cm.

Postup:
Korpus:
1) 400 g bezlepkových piškotů rozsekáme v kuchyňském robotovi na drť. Přidáme 225 g rozpuštěného vychladlého másla. Mixujeme dokud nezískáme konzistenci mokrého písku.

2) Směs rozdělíme na půl (312,5 g a 312,5 g) a obarvíme jednu na zeleno a jednu na červeno dle vlastních preferencí na sytost barvy. Gelového barviva stačí opravdu málo. Dvě tři kapky by měly být dost.

3) Červenou část vysypeme do pečícím papírem vyložené dortové formy a vymačkáme do rovnoměrné vrstvy dna nejlépe pomocí sklenice.
4) Podél okraje vydlabeme v červeném podkladu žlábek cca o šířce 1 cm.

5) Zelenou hmotu na korpus postupně rukou vytvarujeme do stěny a poté vkládáme do žlábku. Tvarujeme z ní tak stěnu cheesecaku do výšky alespoň 1/2 dortové formy. Lžičkou zploštíme vršky okrajů aby byly více jako opravdový plátek melounové slupky. Dáme vychladit do lednice minimálně na 0,5 hodiny.


Cheesecaková náplň:
6) Šlehačku vyšleháme do tuha a dáme stranou.

7) 375 g tvarohu ušleháme v robotu společně s 70 g cukru a 50 ml mléka dokud nám nevznikne hladká směs.
8) Připravíme si želatinový ztužovač, s vodou smícháme dle návodu a hned vmícháme do směsi. Překládáním vmícháme vyšlehanou šlehačku.
9) 1 hrnek této směsi si dáme stranou a obarvíme pár kapkami červeného barviva. Tímto potřeme červenou část korpusu, abychom ho uzavřeli před další vlhkostí.


10) Doprostřed směsi umístěte vhodnou misku (my použili o průměru 14 cm) kolem které nalijeme cheesecakovou směs do úrovně okraje korpusu tak, aby vytvořila bílou část melounu (dostatečně velký prostor musí být okolo). Dáme do lednice ztuhnout minimálně na hodinu.



Želatinová náplň:
11) Vychlazený korpus s cheesecakovou náplní vyndáme z lednice, misku opatrně objedeme kuchyňský nožem a opatrně vyndáme. Pokud je to třeba zarovnáme do rovnoměrné vrstvy červenou směs na dně.
12) Meloun zbavíme slupky, odpeckujeme a 375 g dřeně důkladně rozmixujeme v mixéru Ještě přecedíme, aby nám zůstala čistá šťáva a poté jsme měli i čisté želé.

13) Připravíme si želatinu dle návodu s vodu nebo přímo melounovou šťávou a lžící cukru.

14) Připravenou směs nalijeme do prostoru vzniklého po misce, tak aby byla do úrovně bílé náplně. Případné bublinky odstraníme lžící a dáme tuhnout do lednice na min. 2 hodiny.

15) Mezitím si připravíme čokoládové pecky. 40 g čokolády rozpustíme ve vodní lázni, poté dáme do pevnějšího igelitového sáčku, zamotáme a ustřihneme kousek jednoho rohu. Na pečící papír vytváříme "semínka" ve tvaru kapky, která necháme ztuhnout.

16) Na vychlazený a ztuhlý cheesecake položíme, nejlépe pomocí pinzety, na červenou část dvě řady semínek.

17) Cheesecake vyjmeme z formy a namalujeme zelenou gelovou barvou z vnější strany nepravidelné linky, které tak dotvoří dojem melounové slupky. Necháme ztuhnout.

18) Podáváme chlazené, například s trochou šlehačky.

Dobrou chuť, krysy!

Tipy Triky:
Při přípravě čokoládových semínek, doporučuji nechat čokoládu v sáčku nepatrně vychladnout, aby úplně netekla, lépe se tak budou dělat kapky.

Třešňové Taštičky z tvarohového těsta

Taštičky plněné kombinací sezónního ovoce a tvarohu.

Ingredience:

Těsto:
250 g bezlepkové směsi Jizerka
250 g polotučného tvarohu
250 g másla
1 vejce na potření
+mouka na pomoučení válu a válečku

Náplň:

300 g třešní (vypeckované)
2 lžíce solamylu (bramborového škrobu)
1 lžíce stévie
1 lžíce vanilkového cukru
250 g tvarohu (polotučný)

(kukuřičná strouhanka na podsypání náplně)

Postup:

1) Změklé máslo, tvaroh a bezlepkovou mouku smícháme v dostatečně velké misce a vypracujeme z něj hladké těsto.
2) Těsto zabalíme do potravinové fólie a dáme do lednice odpočinout na 30 min.

Náplň:
3) 300 g vypeckovaných třešní smícháme s 250 g tvarohu, 1 lžící stévie, 1 lžící vanilkového cukru a 2 lžícemi solamylu (bramborového škrobu). Mícháme, dokud se nám směs nespojí.
4) Těsto vyndáme z lednice a dle velikosti válu si oddělíme potřebnou část těsta, ze kterého vyválíme a vykrájíme čtverce o velikosti 10x10 cm.
5) Na čtverce klademe náplň nejlépe za pomoci dvou polévkových lžic. Pokud se nám zdá, že je směs vlhčí, tak můžeme podsypat kukuřičnou strouhankou. Na jeden šáteček je nejlepší množství okolo jedné a půl lžíce náplně.

6) Těsto přehneme přes náplň napůl do tvaru obdélníku a okraje přitlačíme vidličkou, aby se nám při pečení nerozpojili. Tím nám také vznikne vzor typický pro šátečky.

7) Šátečky potřeme rozšlehaným vejcem. Pro extra efekt můžeme z vrchu těsto šátečků párkrát naříznout.

8) Plech vyložíme pečícím papírem a pečeme cca 20-25 min v troubě vyhřáté na 200 °C dokud nám šátečky nezezlátnou.

9) Servírovat můžeme posypané cukrem, jelikož těsto a náplň sama o sobě je minimálně sladká.

Tipy & Triky:
Množství cukr přidaného do náplně je čistě na vás. My sladíme málo a proto jsme použili hlavně stévii a jen jednu lžíci běžného cukru.
Ovoce, které použijete je čistě na vás. Pokud jde o ovoce, které pouští hodně šťávy, tak je určitě dobré přidat škrob, případně podsypat více strouhankou.

Bezlepkový Palačinkový Dort


Nevšední, ale vskutku velmi univerzální nepečený dort, který lze připravit v mnoha jiných variacích.

Ingredience:
Palačinky/korpus:
2 hrnky bezlepkové mouky
4 hrnky mléka
4 vejce
špetka soli

Náplň:

750 g polotučného tvarohu
250 g másla
1 lžíce stévie
1 lžíce vanilkového cukru
4 lžíce amaretto likéru
kakao holandského typu

Postup:
1) Palačinky si připravíme dle receptu, který naleznete "zde" (z dvojité dávky).

Náplň:
2) Do větší mísy vložíme 750 g polotučného tvarohu, 250 g másla, 1 lžíci stévie, 1 lžíci vanilkového cukru a 4 lžíce likéru Amaretto. Mícháme dokud se nám vše nespojí.
3) Obruč dortové formy obalíme potravinovou fólií (můžeme i spodní část), na spodní část položíme první palačinku, namažeme vrstvou náplně a posypeme kakaem. Položíme další palačinku, namažeme a posypeme. Postup opakujeme dokud nejsme spokojeni s výškou dortu nebo nespotřebujeme všechnu náplň (všechny palačinky). Nakonec můžeme ještě okraje také potřít krémem, abychom dosáhli jednolitého dortového dojmu.
4) Dort dáme do lednice ztuhnout minimálně na hodinu, nejlépe přes noc.

5) Ozdobíme sypaným kakaem a případně plátky mandlí.

Dobrou Chuť Krysy!

Tipy Triky:
Varianta Bez Laktózy:
4 hrnky mléka nahradíme například 4 hrnky mandlového mléka.To se ve finále na tento recept hodí nejvíce, jelikož v krému je mandlový likér, takže mandlové mléko ještě více podtrhne mandlové aroma.
750 g tvarohu nahradíme například 750 g Mascarpone bez laktózy.
250 g másla můžeme nahradit 250 g kokosového tuku, případně méně při použití mascarpone, jelikož to obsahuje již dostatečně tuku. Cca 100 g by mělo bohatě stačit, případně můžeme vynechat úplně.

Bez Alkoholu:
místo 4 lžic Amaretto likéru použijeme 1-2 čajové lžičky mandlového aroma.

Pro zpestření palačinek můžeme při míchání těsta přidat ještě lžičku skořice.
Další možná variace je s přidáním různého ovoce na vrstu tvarohu. Banány jsou ideální svou konzistencí i chutí.