Kokosové Kuličky - Rafaelo


Přirozeně bezlepková, nepečená, nejen Vánoční pochoutka.

Ingredience:
120 g strouhaného kokosu
1/2 salka (cc 150 g, slazené kondenzované mléko)
30 g mletých mandlí
1 lžíce Malibu Likéru (kokosový)
1 lžíce rumu
1-2 lžíce kokosového oleje

Postup:
1) 120 g strouhaného kokosu, 30 g mletých mandlí, 1/2 salka, 1 lžíci Malibu likéru, 1 lžíci rumu (tuzemák) a 1-2 lžíce kokosového oleje rozmixujeme nejlépe v robotu na drť. Mixujeme dokud se nám nezačne hmota spojovat a sjednocovat.
2) Vzniklou hmotu dáme na cca 30 minut do lednice vychladnout

3) Těsto vyndáme z lednice a dle vlastních preferencí tvarujeme kuličky. Jednotlivé kuličky
obalujeme v strouhaném kokosu. Udržujeme nejlépe v chladu.

Dobrou chuť Krysy!

Tipy Triky:
Kokosový tuk můžete použít jak bez aroma, tak s aromatem. V tomto receptu to může jedině prospět.
Pokud máte chuť si trochu vyhrát, tak můžete do jednotlivých kuliček zatlačit mandli. Tak to bude opravdové Rafaelo.
Kokosový tuk jsme na chvilku dali do mikrovlnky, aby nám víc povolil a lépe se tak spojil s ostatními ingrediencemi.
Rum můžete nahradit rumovým aroma, případně úplně vynechat.
Chuť můžete také vylepšit kapkou vanilkového aroma.
Pokud nechcete nebo nemůžete použít salko, tak doporučujeme nechat přes noc nabobtnat fíky a ty použít jako lepidlo. To znamená rozmixovat se všemi ostatními ingrediencemi. Případně můžete přidat med, pokud vám směs dostatečně nelepí

Vánoční Štola - Věnec - Bezlepková


Sladké Vánoční pečivo plné kandovaného ovoce a oříšků pro tu pravou adventní náladu

Ingredience:
Kvásek:
160 g bl. směsi Jizerka (zelená)
220 ml mléka
1 balení kvasnic

Těsto:
240 g bl. směsi Jizerka (zelená)
100 g pohankové mouky
2 vejce
200 g másla
70 g cukru
50 g Mleté mandle
100 g Vlašských ořechů
2 hrsti kandovaného ovoce
30 g brusinek
70 g rozinky
Rum na namočení rozinek a brusinek
špetka soli
špetka muškátového oříšku
1 lžíce sušené citrónové kůry

Poleva:
400 g čokolády na vaření
2-3 lžíce másla
plátky mandlí na posyp

Postup:
1) Kvásek si připravíme tak, že 220 ml mléka ohřejeme na vlažnou teplotu. Přidáme 160 g Jizerky a 1 balení sušeného droždí. Řádně promícháme a dáme po utěrku kynout alespoň na 30 minut, nejlépe na hodinu.

2) Mezitím namočíme 70 g rozinek a 30 g brusinek do rumu (s trochou vody) a necháme nabobtnat (nejlépe přes noc).

3) Do vzešlého kvásku přidáme všechny ostatní suroviny. To je 240 g Jizreky, 100 g pohankové mouky, 2 vejce, 200 g rozpuštěného másla, 70 g cukru, 1 lžíci stévie, 50 g mletých mandlí, 100 g vlašských ořechů, 2 hrsti kandovaného ovoce, scezené brusinky a rozinky, přilijeme polovinu rumu ve kterém se máčeli, špetku soli, špetku muškátového oříšku a 1 lžíci sušené citrónové kůry.
Vypracujeme těsto.
4) Těsto vyklopíme na pomoučený vál a vytvarujeme něco jako šišku, kterou přeneseme na horní část pečícím papírem vyloženého plechu. S trochou umu a šikovnosti vytvarujeme věnec.
5) Věnec takto necháme pod utěrkou alespoň 40 minut kynout.

6) Troubu předehřejeme na 180 °C. Věnec pečeme dozlatova cca 40 minut.
7) Ve vodní lázni rozehřejeme 400 g hořké čokolády společně se 2-3 lžícemi másla.

8) Věnec bohatě potřeme bohatou vrstvou čokolády a posypeme plátky mandlí. Dáme vychladit nejlépe do lednice, aby nám poleva ztuhla.

Dobrou chuť Krysy!

Tipy Triky:
Pokud máte radši sladší, tak si určitě cukr přidejte, ničemu tím neuškodíte. V rámci zdravého životního stylu ale volíme raději méně cukru než-li více.
Věnec nám při kynutí hezky vykynul, bohužel ale při následném pečení se lehce roztekl/spadl. Říkali jsme si, že jsme nejspíš měli z pečícího papíru vyrobit "obruč" (sešít sešívačkou) kterou bychom jak z venčí, tak zevnitř štolu ovinuli a to by nám mohlo lépe tak udržet tvar. To ale ozkoušíme až příště.
Jako posyp a máčení jsme zvolili čokoládu a mandle. To ale samozřejmě není povinností a Vaší fantazii se tak meze nekladou. Například jako původní obrázek, který nás k tomuto receptu inspiroval:

Bezlepkové Slepované Linecké Cukroví


Snad nejtradičnější české Vánoční cukroví v bezlepkové variantě.

Ingredience:
230 g bezlepkové směsi Jizerka (zelená)
140 g másla
50 g cukr moučka
1 vejce
špetka soli
marmeláda na náplň 

Postup:
1) Máslo a vejce vyndáme z lednice a necháme ohřát na pokojovou teplotu.

2) 50 g cukru moučka vyšleháme se 140 g másla do pěny.

3) Přidáme 1 vejce a mícháme dokud se nám směs nespojí.

4) Do směsi prosejeme 230 g Jizerky se špetkou soli a vypracujeme, nejlépe do tvaru válce, hladké jednolité těsto.
5) Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice odpočinout alespoň na 30 minut, nejlépe 1 hodinu.

7) Troubu si předehřejeme na 180 °C a plech vyložíme pečícím papírem.

6) Těsto vyjmeme z lednice, na pomoučeném válu po částech vyválíme do požadované tloušťky a dle vlastních představ a možností vykrajujeme vykrajovátky různé tvary, které následně pokládáme připravený plech. Pečeme přibližně 20 minut do zlatova.

8) Cukroví mažeme marmeládou dle vlastních preferencí a opatrně slepujeme. Necháme nejlépe den, dva odležet a můžeme konzumovat.

Šťastné a Veselé Krysy!

Tipy Triky:
Opatrně při přendávání jednotlivých kousků na plech. Těsto je přecijen křehčí než lepkové, takže je třeba více opatrnosti. To platí ještě dvojnásob při volbě tvarů k vykrajování. Nějaké se nám rozpadli již při odstraňování formičky.
Tloušťka těsta je velmi důležitá. Podle ní určíte i dobu pečení. Jestliže máte různě vysoké kousky, tak se Vám také v různý čas upečou/spálí.
Marmeláda je lepši kyselejší, hlavně pokud do těsta přidáváte více cukru. My máme rádi málo sladké, takže optimální je pro nás středně sladká marmeláda.
Zdobení je opravdu čistě na vás. My ještě pár kousků mimo běžné slepování potřeli z vrchu čokoládou, která nám zbyla z pečení Vánoční štoly. Ty jsme ještě posypali posypem, abychom jim dodali oku více lahodíci efekt.

Bezlepkové Bulky


Bulky, které můžete použít nejen na burgry.

Ingredience:
Kvásek:
140 g bezlepkové směsi Jizerka (zelená)
300 ml vlažné vody
1 balení kvasnic (na 500 g mouky cca 6-10 g dle výrobce)

Těsto:
1 celé vejce
130 g Bezlepkové směsi Jizerka (zelená)
140 g kukuřičné mouky
45 g oleje
1 lžička soli
1 lžíce cukru
1 lžíce octa

Postup:
1) Kvásek si připravíme tak, že smícháme 140 g bezlepkové mouky (my použili Jizerku) s 6 g kvasnic. Přilijeme 300 ml vlažné vody, promícháme a dáme na 1 hodinu v teple pracovat (přikryjeme utěrkou).
2) Do aktivovaného kvásku přidáme 1 vejce, 45 g oleje, 1 lžičku soli, 1 lžíci cukru, 130 g bezlepkové směsi Jizerka, 140 g kukuřičné mouky a lžíci octa. Hněteme dokud nám nevznikne jednolité hladké těsto.

3) Těsto vyklopíme na pomoučený vál a vyválíme nejlépe šišku, kterou poté rozdělíme na jednotlivé dávky ze kterých tvarujeme bulky. Velikost je na Vašem rozhodnutí, uvážení a následném využití.
4) Z jednotlivých kousků vytvarujeme kulaté bochánky které položíme na pečícím papírem vyložený plech a necháme kynout pod utěrkou nejlépe hodinu v teple.
5) Troubu předehřejeme na 225 °C. Bulky velmi lehce pomažeme olejem a pečeme cca 20 minut. Poté snížíme 180 °C a pečeme dalších 10 minut dozlatova.

6) Hotové bulky vyjmeme a dáme vychladnout na mřížku aby se nám nezapařili

Dobrou chuť Krysy!

Tipy Triky:
Jako tip můžeme doporučit posypat bulky mákem nebo sezamovým semínkem.
Nejlepší bulky jsou samozřejmě čerstvé, vychladlé.
Pokud chcete bulky spíše placatější nežli do výšky tak při tvarování vytvořte z jednotlivých dílů těsta spíše placky, nežli koule.
Místo oleje můžeme na pomazání použít rozmíchané vajíčko s mlékem. Tak nám budou i lépe držet semínka na vrchu.