Bezlepkové tvarohové bulky


Výborné slané pečivo, které je jednoduché na přípravu a má všestranné využití.

Ingredience:
na 7-8 bulek (průměr 9 cm)
350 g bezlepkové mouky Jizerka (zelené)
1 prášek do pečiva
1 lžičku soli
1 lžička psyllia
250 g nízkotučného tvarohu
6 lžic mléka
4 lžíce oleje
1 vejce
1 bílek

1 žloutek (na pomazání)

Postup:
1) 350 g Jizerky (zelené) prosejeme s 1 kypřícím práškem a 1 lžičkou soli a 1 lžičkou psilia. Přidáme 250 g nízkotučného tvarohu, 1 vejce, 1 bílek, 6 lžic mléka a 4 lžíce oleje. Vypracujeme jednolité těsto.

2) Na válu vyválíme šišku, kterou rozdělíme na stejně velké díly. Z jednotlivých dílů vypracujeme bulky a vyložíme na plech.
3) Troubu předehřejeme na 180 °C a bulky necháme mezitím na plechu odpočinout.

4) Bulky pomažeme žloutkem a nakrojíme nožem do kříže. Posypeme semínky či solí, dle libosti.

5) Pečeme cca 30 minut (dle trouby) dozlatova.
6) Necháme vychladnout a můžeme spotřebovat. Takto vydrží dobré 3-4 dny (případně v lednici o něco déle).

Dobrou chuť!

Tipy Triky:
Tento recept je již jako takový dokonalý. Původně jsme recept objevili na facebooku ve skupině "BEZLEPKOVÉ RECEPTY". Inspirovali nás fotografie ostatních členů skupiny a jejich dobré zkušenosti s tímto receptem a proto jsme ho museli také ozkoušet.
Jediné co jsme upravili, je lžička psyllia. Psyllium má velmi zajímavé schopnosti, že dokáže udržet strukturu těsta a bulky tak tvar drží. První pokusy, kde jsme psyllium nepoužili, se nám jakoby zespodu vtáhli dovnitř. S psylliem se to ale už nestalo.
V původním receptu byla zmíněna "trocha gumy guar" ale tu jsme nahradili právě psylliem.
Vlhkost těsta záleží na vlhkosti tvarohu, takže pokud se Vám těsto zdá příliš suché, přidejte ještě pár lžic mléka. těsto by nemělo být úplně mazlavé.

Bezlepkové Tartaletky - pudinkové s ovocem


Pečený mini-dezert nejlepší se sezónním ovocem.

Ingredience:
na 6 tartaletek budeme potřebovat:
Těsto:
100 g bezlepkové směsi směsi Jizerka (zelená)
80 g kukuřičné mouky
5 lžic vody
1 vejce
100 g másla
špetka soli

Náplň:
0,5 balení pudinku
0,25 l mléka
1 lžíce cukru (či nějaký ekvivalent sladidla)
Ovoce dle libosti (čerstvé)

Doba přípravy 20 minut (+30 minut chlazení), doba pečení 25 minut.

Postup:
1) 100 g Jizerky prosejeme s 80 g kukuřičné mouky a špetkou soli. Přidáme 5 lžic vody, 1 vejce a lehce promícháme. Přidáme 100 g změklého (nebo rozpuštěného) másla a vypracujeme jednolité těsto. Těsto zabalíme do potravinové fólie a dáme do lednice alespoň na 30 minut odpočinout.
2) Těsto vyjmeme z lednice a mezi dvěma pláty potravinové fólie rozválíme cca 0,5 cm široký plát.

3) Jednu zapékací mističku o průměru cca 10 cm použijeme jako vykrajovátko a na rozváleném plátu si tak "vykrojíme" kolečka.

4) Zapékací mističky vymažeme tukem a vysypeme Jizerkou a troubu si předehřejeme na 180 °C.

5) Vykrojené těsto vtlačíme do formiček, propícháme vidličkou a dáme péct na cca 30 minut dozlatova.
6) Po přibližně 30 minutách mističky vyjmeme a dáme stranou vychladnout.
7) Mezitím si připravíme vanilkový pudink na náplň. Nejjednodušší je z 1/2 balíčku vanilkového pudinku a 0,25 l mléka, cukru (či sladidla) dle návodu na pudinku.

8) Ještě horký pudink nalijeme do mističky a osázíme čerstvým ovocem dle libosti a vlastních představ.

9) Tartaletky dáme vychladnout. Před servírováním můžeme ozdobit šlehačkou či tvarohem a servírovat.

Dobrou chuť!

Tipy Triky:
Pokud chcete čerstvost ovoce udržet déle tak doporučujeme pokrýt želatinou. Tu můžeme při přípravě lehce osladit a přidat limetkovou šťávu pro vyrovnání sladké stránky tartaletek. Dle návodu necháme zchladnout a pokryjeme jí čerstvé ovoce.
Pokud Vám chuť kukuřičné mouky nejde, tak jí určitě můžete bez problému nahradit 80 g bezlepkové směsi, kterou běžně používáte.

Kokosovo-čokoládové Makronky

Netradiční recept na nepečené raw-inspirované, kokosovo-čokoládovo-limetkové makronky.

Ingredience:
Základ na makronky:
280 g blanšírovaných mandlí (či mandlové mouky)
185 g strouhaného kokosu
50 g kokosového oleje
75 g medu

Kakaové makronky:
6 ks sušených datlí (namočených)
2,5 lžíce kakaa holandského typu
pár kapek mátového aroma

Limetkové makronky:
šťáva z 1/2 limetky

Náplň:
šťáva z 1 a 1/2 limetky
35 ml kokosového mléka
200 g kešu (namočených)
1 vrchovatá lžíce kokosového tuku
pár kapek zeleného potravinářského barviva
Poleva:
125 g vysokoprocentní hořké čokolády
1 lžíce kokosového tuku
trochu strouhaného kokosu na ozdobu

Doba přípravy: 1 hodina + 2,5 hodiny chlazení, přibližně 30 ks makronek.

Postup:
1) Nejdříve si namočíme 200 g kešu v dostatečném množství vody a dáme stranou. Další si do vody namočíme 6 ks sušených.

Základ na makronky:
2) Pokud nemáme přímo mandlovou mouku, tak 280 g mandlí rozemeleme v robotu či mixérů na co nejjemnější mouku.

3) V robotu důkladně smícháme 280 g mandlové mouky, 185 g strouhaného kokosu, 50 g kokosového oleje a 70 g medu, dokud se nám nezačne vše spojovat.
4) Výslednou hmotu rozdělíme na dvě poloviny.

Kakaové makronky:
5) Do jedné poloviny základu přidáme 6 ks namočených datlí, 2,5 lžíce kakaa a pár kapek mátového aroma. Zpracujeme důkladně v robotu do kompaktní hmoty.
6) Těsto ještě lehce zpracujeme v rukou do jednoho kusu a poté na válu opatrně rozválíme do asi 0,5 cm plátu. Z něho pomocí vykrajovátka na vánoční cukroví vykrajujeme kolečka a pokládáme na pečící papír.

7) Vykrájená kakaová kolečka dáme tuhnout na přibližně 1 hodinu do mrazáku.

Limetkové makronky:
8) Do druhé poloviny základu přidáme šťávu vymačkanou z 1/2 limetky a důkladně promícháme v robotu.
9) Těsto ještě lehce zpracujeme v rukou do jednoho kusu a poté na válu opatrně rozválíme do asi 0,5 cm plátu. Z něho pomocí vykrajovátka na vánoční cukroví vykrajujeme kolečka a pokládáme na pečící papír.

10) Vykrájená kakaová kolečka dáme tuhnout na přibližně 1 hodinu do mrazáku.
Náplň:
11) Než se nám vychladí makronky, tak si můžeme připravit limetkovou náplň. Scedíme namočené kešu a přidáme do robotu společně s 35 ml kokosového mléka, šťávou vymačkanou z 1 a 1/2 limetky a 1 vrchovatou lžící kokosového tuku. Mixujeme dokud nemáme relativně jemnou a kompaktní hmotu.

12) Přidáme pár kapek zeleného potravinářského barviva a opět promícháme.
Kompletace:
13) Vychlazená kokosová a kakaová kolečka vyndáme z mrazáku. Na kakaová kolečka naneseme přibližně půl centimetru náplně a opatrně přimáčkneme bílým kolečkem. Přebytečnou náplň opatrně otřeme. Totéž opakujeme, dokud nemáme zkompletované všechny makronky.

14) Dáme na přibližně 1,5 hodiny tuhnout do mrazáku.

15) Jakmile máme makronky vychlazené, rozpustíme si ve vodní lázni 100 g hořké čokolády a 1 lžící kokosového, dokud se nám vše nespojí. Poté do menší misky, hrníčku a namočíme polovinu makronky do čokolády, lehce posype trochu kokosu a pokládáme na pečící papír. Opakujeme pro všechny makronky.
16) Jakmile nám čokoládová poleva ztuhne můžeme podávat. Uchováváme makronky v lednici.

Dobrou chuť, Krysy!

Tipy Triky:
Strouhaný kokos by měl být co nejjemnější, aby nám "těsto" na makronky co nejlépe drželo pohromadě. Pokud je máte hrubší, doporučujeme ještě před přípravou "zjemnit" v robotu.
Pokud by se nám hmota na makronky nechtěla úplně spojit můžeme přidat malé množství vody, ale raději méně než více.

Výživové hodnoty:
30 porcí:
1 porce........ 200 kcal
Sacharidy.... 10 g (z toho 4,9 g cukru)
Tuky............17,1 g
Proteiny....... 3,8 g

Bezlepkový Schwarzwaldský Třešňový dort


Naše bezlepková varianta proslaveného Schwarzwaldského dortu.

Ingredience:
Korpus:
315 g bezlepkové směsi Jizerka (zelená)
120 g kakaa holandského typu
3 lžičky jedlé sody
1 lžička soli
170 g másla (při pokojové teplotě)
150 g cukru
3 lžíce stévie
3 vejce
1,5 lžička vanilkového aroma
500 ml podmáslí
100 ml Kirsch pálenky (případně třešňového likéru)
všechny ingredience je důležité mít na pokojové teplotě!

Náplň:
700 g vypeckovaných čerstvých třešní / nakládaných višní
100 ml vody
100 ml Kirsch pálenky (případně třešňového likéru)
3 lžíce kukuřičného škrobu

Poleva:
600 ml smetany k šlehání
1/2 lžičky vanilkového aroma
1/2 lžičky stévie
2,5 ztužovače šlehačky
20 ks celý třešní / višní na ozdobu
75 g vysokoprocetní (70% +)  hořké čokolády

2 stejné kulaté dortové formy (průměr přibližně 24 cm).

Doba přípravy 1,5 hodiny (+ 2 hodiny chladnutí), doba pečení 20 min (při 175°C), 12 porcí.

Postup:
Korpus:
1) Připravíme si dvě stejně velké, kulaté dortové formy (průměr cca 24 cm). Dno vyložíme pečícím papírem a strany vymažeme máslem. Troubu předehřejeme na 175 °C.

2) Do větší mísy prosejeme 315 g Jizerky, 120 g kakaa, 3 lžíce stévie, 1 lžičku soli, 3 lžičky jedlé sody a promícháme.

3) V robotu ušleháme 150 g cukru a 170 g másla do pěny. Poté přidáme 3 vejce a 1,5 lžičky vanilkového aroma a důkladně promícháme.
4) Nyní postupně zašleháváme střídavě po částech do směsi smíchané suché ingredience a 500 ml podmáslí.
5) Jakmile se nám těsto vyšlehá dohladka, tak jej rozdělíme na dvě stejné části a přendáme do připravených forem. Zarovnáme do roviny, jak nejlépe to jde a dáme péct do předehřáté trouby na cca 20 minut. Zdali je korpus hotový, můžeme zjistit pomocí špejle.

Náplň:
6) Mezitím co se nám korpus peče tak si připravíme třešňovou náplň. Vypeckujeme cca 700 g třešní/višní (pokud je to třeba) a přendáme do menšího hrnce. Přidáme 100 ml vody a cca 50 ml Kirsch pálenky.

7) Za občasného míchání přivedeme směs k varu.

8) Sejmeme z plotny, přidáme cca 3 lžíce kukuřičného škrobu a důkladně promícháme. Vrátíme zpátky na plotnu a vaříme, dokud nám směs nezhoustne
9) Sundáme z plotny a dáme strannou vychladnout.

Kompletace:
10) Jakmile nám korpus i náplň vychladne můžeme se pustit do kompletace.

11) Korpus opatrně vyndáme z forem a zarovnáme shora do roviny, nejlépe pomocí struny, případně nožem. Poté zarovnáme korpus ze stran např. pomocí talíře (či dna menší formy), který objedeme nožem kolmo k podložce. Opakujeme to samé u druhého korpusu.
12) Spodní díl umístíme nejlépe na otočný podnos na zdobení dortu a pocákáme polovinou (50 ml) Kirsch pálenky.
13) Připravenou náplň naneseme na korpus, tak nechali trochu prostoru okolo krajů.
14) Opatrně navrch položíme druhý korpus a lehce přimáčkneme, aby se nám vyrovnala náplň. Přebytečnou náplň odstraníme. Korpus polijeme druhou polovinou (50 ml)  Kirsch pálenky.
Poleva:
15) V robotu ušleháme do tuha 600 ml smetany ke šlehání, 1/2 lžičky stévie, 1/2 lžičky vanilkového aroma a ztužovače šlehačky (dle návodu).

16) Nejdříve naneseme tenkou rovnoměrnou vrstvu šlehačky ze shora i ze stran korpusu, abychom zafixovali všechny případné drobečky.
17) Poté přibližně 2/3 šlehačky naneseme v rovnoměrné vrstvě ze shora dortu a ze stran pomocí dlouhého rovného nože a pomalého otáčení stojanem s korpusem.
18) Na povrchu dortu si můžeme jemně po stranách nožem naznačit umístění ozdob (poloviny, čtvrtiny, osminy a poté šestnáctiny).
19) Z 75 g hořké čokolády si uděláme nožem hoblinky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Poté lehce nakloníme dorty a posypeme čokoládou ze stran, přebytečnou čokoládu z podstavce opatrně smeteme. (Buďte opravdu opatrné v tomto kroku s nakláněním, aby Vám dort neskončil na zemi!)

20) Zbytkem šlehačky naplníme zdobící sáček s koncovkou s větším hvězdicovým otvorem. A na připravených značkách si děláme jeden vedle druhého malé kopečky podél okraje celého dortu. Poté na každý kopeček jemně namáčkneme třešně/višně, které jsme si dali stranou.

21) Dort dáme do lednice vychladnout a ztuhnout minimálně na 2 hodiny, ale nejlépe přes noc.

Dobrou chuť, Krysy!

Tipy Triky:
Pokud nemáte k dispozici Kirsch (pálenku), můžete místo zkusit nějaký třešnový/višňový likér, ale není to úplně ono. Případně pokud by jste chtěli dělat nealkoholickou verzi je možné použít místo alkoholu třešňovou šťávu.
Původně jsme našli recept s velkým množstvím vajec a minimem mouky, korpus ale byl po upečení velmi tuhý a suchý. Měl ale naopak výbornou dortovou struktur houby.
Tato verze se nám po vychladnutí lehce "zcukla" ale dort poté byl jako výborné brownies. Struktura nebyla sice přímo dortová, ale vláčná a chuťově skvělá. Při revizi receptu jsme zjistili, že toto bylo nejspíš způsobeno kombinací podmáslí a většího množství kakaa než bylo záhodno.

Výživové hodnoty:
12 porcí:
1 porce........575 kcal
Sacharidy....45 g (z toho 35 g cukru)
Tuky............35 g
Proteiny.......8,5 g