Termix - přirozeně bezlepkový


Tradiční česká termizovaná dobrůtka v domácím provedení, kterou ochutnal snad každý z nás ve svém dětství.

Ingredience:
20-30 g kakaa
200 g zakysané smetany
250 g odtučněného tvarohu
20 g másla
1 lžíce stévie (vanilkový cukr, med, apod.)

Ingredience na pokojové teplotě.

Postup:
1) 50 g kakaa smícháme s 300 g zakysané smetany, 1 lžící stévie a 20 g rozpuštěného másla smícháme dokud nám nevznikne jednolitá hmota.

2) Za stálého míchání přidáme po částech 250 g odtučněného tvarohu a mícháme dokud se nám vše nespojí.

3) Termix přendáme do mističek (tato dávka vystačí na dvě) a dáme vychladit alespoň na 30 minut, nejlépe přes noc.

6) Můžeme servírovat např. s pilinami bílé čokolády pro kontrastní efekt.

Dobrou chuť Krysy!

Tipy Triky:
Tvaroh použijte dle vlastního uvážení. Tučný má více chuti a Termix tak bude mít víc "umami" chuti. Samozřejmě tak přidá na kaloriích, takže není vhodný, pokud si hlídáte svou váhu.
Polotučný je zlatý střed a v kombinaci se stévií určitě nepřiberete.
Víc chuti přinese i použití více cukru, hlavně vanilkového. Med naopak nese své vlastní aroma a někomu nemusí zrovna vyhovovat. Javorový sirup to samé.

Bezlepkový Perník


Tradiční česká buchta plná chutí a aromat typických pro tento moučník.

Ingredience:
400 g bezlepkové směsi Jizerka
2 lžíce kakaa holandského typu 
1 sáček kypřícího prášku do perníku 
100 g cukr krupice 
2-3 lžíce stévie
3 vejce
500 ml mléka 
150 ml oleje
3-4 lžíce jablečného pyré
máslo a mouka na vymazání a vysypání pekáčku
marmeládu a kokos na posypání (dle preferencí)

Plech o velikosti 20x30 cm.

Postup:
1) Troubu si předehřejeme na 180 °C.
2) Přes síto prosejeme 400 g Jizerky, 1 balení kypřícího prášku, 2 lžíce kakaa, 2-3 lžíce stévie a špetku soli. Přidáme 100 g cukru krupice a promícháme.
3) 3 Vejce při pokojové teplotě rozšleháme s 500 ml mléka. Za stálého míchání přidáme po částech mouku. 

4) Přidáme 2-3 lžíce jablečného pyré a důkladně promícháme. 

5) Nakonec přidáme po částech 150 ml oleje a mícháme dokud se nám vše nespojí v jednolitou hmotu.
6) Plech vymažeme máslem a vysypeme bl. moukou. Těsto do formy vlijeme (konzistence je o trochu tekutější než např. těsto na muffiny) a rovnoměrně rozprostřeme.
7) Perník pečeme cca 20 minut. Jestli je hotový můžeme zkusit jednoduše pomocí špejle. Pozor ale na předčasné otvíraní trouby! Může způsobit, že nám perník spadne.

8) Hotový, vychladlý můžeme potřít marmeládou a posypat kokosem.

Dobrou chuť Krysy!

Tipy Triky:
Varianta bez Laktózy
Mléko nahradíme ekvivalentem - sójové, kokosové, mandlové.
Máslo na vymazání můžeme nahradit kokosovým olejem, případně margarínem.
Pokud nechcete používat, nebo máte strach z stopových množství v kypřícím prášku na perníky, tak stačí použít balíček zaručeně bezlepkového kypřícího prášku společně s perníkovým kořením.
Tento recept jsme již zkoušeli jednou a povedl se na 1-, byl sušší. To ale spravila marmeláda a kokos. Proto jsme při druhém pokusu dle tipů na internetu přidali 2-3 lžíce jablečného pyré. Současně jsme ale také udělali chybu v postupu a proto nám perník nakonec spadl. Zato byl ale krásně vláčný a velmi dobrý i bez marmelády a kokosu. 
Perník lze péct na mnoho způsobů. S oříšky, rozinkami, potřený různou marmeládou, přelitý čokoládou, vyskládaný mandlemi atd atd. Je čistě na Vaší fantazii co použijete

Nepečený Broskvový koláč


Dietní nepečený koláč bez rafinovaného cukru plný ovoce inspirovaný Raw stravou.

Ingredience:
Korpus:
50 g ovesných vloček
50 g kešu oříšků
110 g datlí

Náplň:
3-4 broskve
2 balení želatiny
1/2 limetky
250 g polotučného tvarohu
1 lžíce stévie

Forma na quiche o velikosti 22 cm s odjímatelným dnem.
       
Postup:
1) 100 g datlí namočíme přes noc do vody, vodu scedíme a necháme si jí strannou na želé.

2) Rozmixujeme 50 g ovesných vloček společně s 50 g kešu oříšků téměř na prach. Přendáme do misky strannou.

3) Nabobtnalé datle rozmixujeme na kaši a přidáme k sypké směsi, řádně promícháme a vytvoříme tak těsto na korpus.
4) Těsto vyložíme na dno formy na quiche a vytvoříme tak dno koláče. Pokud máte odjímatelné dno u formy, tak nezapomeňte těsto řádně upěchovat ke stranám, aby vám želatina neprotekla skrz. Formu můžeme dát do lednice, aby se nám vychladila a želatina posléze rychleji ztuhla.
5) 250 g tvarohu smícháme s 1 lžící stévie a řádně promícháme.

6) 3-4 broskve nakrájíme na plátky/měsíčky a dáme strannou (pro lepší krájení konečného koláče je lepší broskve oloupat, pokud ale chceme z broskví mít všechny vitamíny a minerály, tak slupku ponecháme).

7) Formu vyjmeme z lednice, těsto rovnoměrně potřeme tvarohem.
8) Na tvaroh klademe rovnoměrně dle vlastních preferenci broskvové plátky/měsíčky. Neměli by výškou přesahovat formu.
9) Želatinu si připravíme podle návodu (vynecháme předepsaný cukr), pouze místo obyčejné vody použijeme přebytečnou vodu zbylou z máčených datlí dotočenou obyčejnou vodou a pro vyrovnání sladkosti použijeme šťávu z 1/2 limetky.
10) Koláč zalijeme želatinou, nejlépe aby veškeré ovoce bylo ponořeno (prodloužíme tím trvanlivost a čerstvost).

Dobrou Chuť Krysy!

Tipy Triky:
Varianta bez Laktózy:
Tvaroh nahradíme odpovídající alternativou bez laktózy nebo například rozmixovaným pyré z broskví/jiného ovoce).
Pokud formu s odjímatelným dnem nemáte, tak můžete zkusit i bez. Jen pak je složitější koláč vyndat či přendat na talíř.

Bezlepkový Nepečený Banánový dort

Nepečený tvarohový dezert s minimem rafinovaného cukru, inspirovaný Raw stravou.

Ingredience:
Korpus:
100 g datlí
100 g ovesných vloček

Náplň:
750 g polotučného tvarohu
1 balení ztužovače na studené dezerty
100 ml vody
4 banány
1 lžíce stévie
400 ml šlehačky
Kakao na posypání
rum na namočení datlí



Dortová forma o průměru 23 cm

Postup:
1) 100 g Datlí namočíme nejlépe přes noc do rumu (případně jen vody).

2) 100 g ovesných vloček rozmixujeme na drť a dáme strannou.

3) Z namočených datlí vycedíme tekutinu a rozmixujeme na co nejjemněji.

4) Rozmixované datle smícháme s ovesnými vločkami a vytvoříme tak lepkavou hmotu
5) Formu na dort je lepší něčím vyložit, například pečícím papírem. My to neudělali a nebylo to potom jednoduché vyjmout kousek z formy

6) Ze hmoty z datlí a ovesných vloček vytvoříme dno dortu.
7) Okraje formy na dort obalíme potravinovou fólií, aby se nám hmota nelepila na strany a lépe se poté odstranila.

8) 1 banán (čím zralejší, tím lepší) rozmixujeme nejlépe na kaši. 

9) 750 g polotučného tvarohu smícháme společně s rozmixovaným banánem a 1 lžící stévie.

10) 100 ml vlažné vody smícháme s 1 balením ztužovače, rozmícháme a přilijeme do tvarohové hmoty. Řádně promícháme,

11) Na vyložené dno formy postupně do kruhu vyložíme 3 banány, tak aby nám lícovali.
12) Tvarohovou hmotu postupně vléváme do formy. Začneme okraji, volným prostorem za banány a končíme středem. Dáme ztuhnout do lednice minimálně na 2 hodiny. Nejlépe přes noc.

13) Jakmile je tvaroh ztuhlý vyšleháme 400 ml šlehačky do tuha a naneseme na dort. 

14) Posypeme kakaem dle chuti, odstraníme formu, opatrně odstraníme potravinovou fólii a můžeme servírovat.

Dobrou chuť Krysy!

Tipy Triky:
Do "korpusu" můžeme přidat trochu rumu, který nám zbyl z máčení datlí. 
Banánů můžete klidně použít víc, jen je musíte šikovně nakrájet a naskládat dovnitř. 
Pokud nechcete použít ztužovač, tak můžete nahradit máslem. To ale také zvýší kalorie a ovlivní i chuť. Tvaroh bude poté chutnat spíše jako míša řezy. 
Pro zpestření chutí můžete do náplně použít například skořici. Ta krásně funguje s banány. Pro ozdobu můžete použít například vlašské ořechy. Ty také výborně jdou s banány. Ostatně se o tom můžete přesvědčit u našeho banánového chleba.