Skořicoví Šneci - Bezlepkové kynuté pečivo

Sladký kynutý voňavý dezert skvělý k snídani i ke kávě či čaji.

Ingredience:
Těsto:
400 g Schär Mix B
2 lžíce lněné mouky
1 lžíce chia mouky
1 lžička Psyllia
1 balení instantních kvasnic
70 g cukru
180 ml vlažného mléka
3 vejce
50 g másla

Náplň:
2 menší jablka (kyselejší jsou lepší)
20 g zázvoru
2 lžíce skořice
3 lžíce cukru
3 lžíce vody
10 g másla

1 vejce na pomazání

Trouba předehřátá na 170°C.

Postup:
Náplň - začneme jí, aby mohla vychladnout
1) 2 jablka nakrájíme na malé kousky. Zázvor oloupeme a nasekáme na drobno. Smícháme s 2 lžícemi skořice, 3 lžícemi cukru, 3 lžícemi vody a přidáme 10 g másla (nemusí být rozpuštěné).

2)Vše vaříme cca 20 minut, dokud se nám jablka nerozvaří. Necháme vychladnout.

Těsto:
3) 400 g bezlepkové směsi Schär Mix B smícháme s 2 lžícemi lněné mouky, 1 lžíci chia moučky, 1 lžičkou psyllia, 1 balením instantních kvasnic, 70 g cukru a špetkou soli. Důkladně promícháme.

4) Uprostřed sypké směsi uděláme důlek, přilijeme 200 ml vlažného mléka a rozklepneme 3 vejce.

5) Nejlépe v robotu necháme krátce propracovat (1 min) a následně přidáme 50 g rozpuštěného vychladlého másla. V robotu hněteme dále (cca 5 minut) dokud nám nevznikne jednolité těsto.

6) Těsto rozprostřeme na pomoučený vál (pokud nemáte silikonový podložte těsto pečícím papírem kvůli následnému rolování) a rozválíme co nejlépe do obdélníkového tvaru.

7) Vychladlá náplň rozmixujeme nejlépe ponorným mixérem a vytvoříme tak náplň. Náplň naneseme na rozválený plát těsta a za pomoci silikonového válu či pečícího papíru rolujeme.

8) Pečící plech vymažeme a vysypeme moukou.

9) Srolované těsto nakrájíme na stejně velké díly a klademe do plechu s dostatečnými odstupy (větší jsou lepší, to my neudělali a buchty šneci se nám hodně zmáčkli).

10) Takto necháme syrové šneky ještě alespoň 30 minut kynout nejlépe zakryté potravinářskou fólií.

11) Troubu předehřejeme na 170°C. Pro lepší vykynutí můžeme dospod trouby dát starý plech. Vykynuté šneky potřeme rozšlehaným vejcem. Jakmile je trouba předehřátá nalijeme ne spodní plech hrníček vody a necháme chvilku zapařit. Vložíme plech s vykynutými šneky a pečeme přibližně 20 minut.

10) Po 20 minutách plech s vodou vyndáme a pečeme dalších 40 minut dozlatova.

11) Upečené šneky, pokud možno, přendáme na mřížku a necháme vychladnout.

Nejlepší jsou čerstvé vychladlí.

Dobrou Chuť!

Tipy Triky:
Normálně bychom použili Jizerku, ale zrovna nám došla. Zkusili jsme tedy Schär Mix B. Šneci byli ve finále spíše chleboví, takže se nebojte použít i jinou bezlepkovou mouku.
Pokud jablka nejsou dost kyselá, tak se nebojte přidat šťávu i kůru z 1/2 citrónu.
Zrovna nám došel náš vanilkový protein, ale jinak bychom ho do těsta použili také. Těsto by skvěle osladil bez toho, aby kvasnice tento cukr spotřebovaly ke kynutí.