Ingredience:
Korpus:
Gelové barvy - fialová, modrá, zelená, žlutá, oranžová, červená
900 g samokypřící bezlepkové směsi Doves Farm
900 g cukru krupice
900 g másla
12 ks vajec
9 lžic mléka
1,5 lžičky vanilkového aroma
Máslová náplň:
500 g másla
900 g moučkového cukru
6 lžic mléka
1/2 lžičky vanilkového aroma
Pudinkovo-máslový krém:
500 ml kokosového mléka
500 ml polotučného mléka
500 g másla
80 g jemného kukuřičného škrobu
500 ml polotučného mléka
500 g másla
80 g jemného kukuřičného škrobu
1 lžíce stévie
1 lžíce moučkového cukru
1 lžíce moučkového cukru
2 stejně velké kulaté dortové formy (o průměru cca 24 cm), porcovač dortu (struna na krájení) - nepovinné, otočný podstavec na zdobení dortu - nepovinné.
Pozn. Všechny suroviny by měli mít před zpracováním přibližně pokojovou teplotu.
Postup:
Korpus:
1) V 9 lžících mléka rozmícháme 1,5 lžičky vanilkového aroma a rozdělíme na šest dílů do misek. Do každé misky přidáme jednu barvu přibližně v množství odpovídajícím na špičku lžičky (samozřejmě záleží jaké máte barvy, a nezapomeňte, že po zapracování do těsta bude barva ještě světlejší) a důkladně rozmícháme tak, abychom získali výrazné a syté barvy).
2) Protože máme k dispozici pouze dvě formy, musíme si korpus udělat na třikrát. Formy vymažeme máslem a vysypeme bezlepkovou moukou.Předehřejeme si troubu na 175 °C.
3) V kuchyňském robotu šleháme 300 g másla společně se 300 g cukru na střední až velkou rychlost přibližně 7 minut.
6) Těsto rozdělíme rovnoměrně do dvou středně velkých misek (nejlépe odvážíme) a do každé přidáme jednu barvu. Překládáním pomocí špachtle jemně smícháme barvu s těstem.
8) Hotové těsto přendáme na mřížku a necháme úplně vychladnout.
Náplň:
10) Jakmile se nám pečou poslední dva korpusy, můžeme si začít připravovat máslovou náplň.
11) 500 g másla šleháme v kuchyňském robotu na vysokou rychlost přibližně 5 minut. Tak aby máslo bylo nadýchané a hladké.
12) Přidáme 900 g prosetého moučkového cukru, postupně ve dvou várkách přibližně s dvou minutovým odstupem. Šleháme na střední rychlost.
13) V 6 lžících mléka si rozmícháme 1/2 lžičky vanilkového aroma a přidáme do směsi. Mícháme nejdříve na nízkou rychlost a poté na vysokou po dobu přibližně tří minut.
Kompletace:
14) Jakmile máme korpusy úplně vystydlé, tak za pomocí struny na krájení dortu nebo ostrého nože, seřízneme korpus přibližně na výšku 2 cm a přebytek dáme stranou. Zopakujeme pro všech šest barev.
15) Vezmeme o něco menší (cca 22 cm) kulatý podklad pod dorty, spodní část od menší dortové formy, atp. a položíme do středu korpusu a poté opatrně a na kolmo ořízneme okraje. Zopakujeme pro všech šest barev.
16) Na otočný podstavec (pokud jej máme k dispozici) dáme podklad pod dorty či spodní část dortové formy a namažeme do středu trochu máslového krému (aby nám korpus držel na místě) a opatrně přendáme na podnos fialový korpus.
17) Opatrně na vrchní část korpusu naneseme tenkou vrstvu krému, abychom zafixovali drobečky a neměli jsme je potom ve vrstvě máslového krému. Poté naneseme o něco větší vrstvu krému (cca 0,5 cm), kterou uhladíme pomocí špachtle do roviny.
18) Postupně pokládáme další barvy korpusu v následujícím pořadí - modrá, zelená, žlutá, oranžová a červená, a opakujeme shora uvedený postup.
Poleva a zdobení:
20) Např. dle našeho receptu zde si připravíme 500 ml kokosového mléka a necháme vychladnout.
20) Např. dle našeho receptu zde si připravíme 500 ml kokosového mléka a necháme vychladnout.
21) Připravíme si kokosový pudink. 500 ml kokosového mléka smícháme s 500 ml polotučného mléka. V mléce, nejlépe za pomoci metly, důkladně rozmícháme 80 g jemného kukuřičného škrobu a 1 lžíci stévie(4 lžíce cukru).
22) Za stálého míchání přivedeme k varu. Jakmile dosáhneme hustoty pudinku stáhneme z ploty. Přikryjeme potravinářskou fólií nebo pokličkou (pokud máme dostatečně malou nádobu, aby poklička byla těsně nad hladinou pudinku), abychom zabránili vzniku škraloupu a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
23) V kuchyňském robotu šleháme 500 g změklého másla společně s 1 lžící cukru na vysokou rychlost dokud nám nevznikne pěna (přibližně 7 minut).
23) V kuchyňském robotu šleháme 500 g změklého másla společně s 1 lžící cukru na vysokou rychlost dokud nám nevznikne pěna (přibližně 7 minut).
24) Poté přidáme vychladlý pudink po dvou částech a šleháme na vyšší rychlost dokud nemáme hladký a jednolitý krém.
27) Vršek dortu ozdobíme "duhovými" drobečky z odřezaného zbylého korpusu a dort dáme alespoň na 2 hodiny chladnout do lednice.
Dobrou chuť a Happy Pride, Krysy!
Tipy a triky:
Náplň dortu můžete určitě udělat stejnou jako je konečná kokosová poleva. My osobně udělali náplň podle návodu a dort byl poté neskutečně přeslazený, až pomalu pálil v krku. Není divu, originální recept máme z amerického webu a tam jsou kvanta cukru téměř povinností.
To samé platí i na korpusy. Klidně snižte množství cukru na polovinu.
Barviva je nejlepší používat gelová. Mají nejlepší sytost, ale je to bohužel také samá syntetika.
Také bychom spíše doporučili menší formy. My použili velké a hůř se nám poté pracovalo s finálními korpusy, kdy bylo třeba je seříznout. 20-22 cm (max) by mělo být ideální.
Náplň dortu můžete určitě udělat stejnou jako je konečná kokosová poleva. My osobně udělali náplň podle návodu a dort byl poté neskutečně přeslazený, až pomalu pálil v krku. Není divu, originální recept máme z amerického webu a tam jsou kvanta cukru téměř povinností.
To samé platí i na korpusy. Klidně snižte množství cukru na polovinu.
Barviva je nejlepší používat gelová. Mají nejlepší sytost, ale je to bohužel také samá syntetika.
Také bychom spíše doporučili menší formy. My použili velké a hůř se nám poté pracovalo s finálními korpusy, kdy bylo třeba je seříznout. 20-22 cm (max) by mělo být ideální.
Komentáře
Okomentovat